Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03316nam a22003972a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
000024888 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250121141019.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
170914s1993 sp ad frfn 001 0bspa d |
| 017 #8 - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Z-1.777-93 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional de España |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
84-200-0744-7 |
| Información calificativa |
Agencia ISBN España |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.00287 |
| Número de edición |
22 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado / |
| Resto del título |
|
| Mención de responsabilidad, etc. |
M.J. Lewis; traducido por: Julián Zapico Torneros y Juan Pablo Barrio Lera |
| 246 21 - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Título propio/Titulo breve |
Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado. |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Zaragoza, España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editorial acribia, S.A. , |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1993 |
| 264 33 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Zaragoza : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Tipo línea, S.A. , |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
494 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (blanco y negro); gráficos (blanco y negro) |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye bibliografía y referencias. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice alfabético. |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1.Unidades y dimensiones -- 2.Densidad y peso específico -- 3.Propiedades de los fluidos, hidrostática y dinámica -- 4.Viscosidad -- 5.Reología y textura de los sólidos -- 6.Propiedades de superficie -- 7.Introducción a la termodinámica y propiedades térmicas de los alimentos -- 8.Cambios de calor sensible y latente -- 9.Mecanismos de transferencia de calor -- 10.Transferencia de calor en estado no estacionario -- 11.Propiedades de gases y vapores -- 12.Propiedades eléctricas -- 13.Difusión y transferencia de masa -- Bibliografía y referencias -- índice alfabético. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Este libro ha sido escrito con el fin de satisfacer la necesidad de un texto que trate las propiedades físicas de los alimentos al mismo tiempo que los principios físicos implicados en operaciones de procesado de alimentos. Si bien muchos de los que se sienten implicados o interesados en los alimentos o la industria alimentaria, incluyendo estudiantes de tecnología y ciencias de los alimentos, pueden quizá poseer experiencia en química avanzada o biología, un número más pequeño de ellos parecen estar igualmente cualificados y seguros en la física o las matemáticas. Por esta razón se ha procurado lograr un texto dirigido a quienes poseen un conocimiento ordinario de física o matemáticas y un conocimiento rudimentario de los principios de diferenciación, integración, logaritmos y la función exponencial. |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 534 ## - NOTA SOBRE LA VERSIÓN ORIGINAL |
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| Frase introductoria |
traducido del libro : |
| Mención de título del original |
Physical properties of foods and food processing systems |
| Encabezamiento principal del original |
M.J. Lewis |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En Español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
emml/aeoa/asrr/emml |
