Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02478nam a22003732a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
000023077 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260515151929.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
171004s2016 sp ad frfn 000 0 spa d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
M-2675-2016 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-283-3771-7 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca central de laUniversidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca central de Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
erda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 10 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641.865 |
| Número de edición |
22 |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Aprovisionamiento interno en pastelería / |
| Medio |
|
| Mención de responsabilidad, etc. |
Tomás Mayordomo, Asier Mazorriaga Rama [y] Raquel Doménech González. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a ed. |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Madrid |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Eds Paraninfo |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2016 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
100, páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (colores), cuadros (colores), fichas (colores) ; |
| Dimensiones |
24 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye indice |
| 504 2# - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía :páginas V-VI |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción normativa .- El sector de la pastelería .- Las materias primas en pastelería .- Aprovisionamiento de materias primas de pastelería .- Actividades finales . |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
La pastelería forma parte de la alimentación humana desde tiempos remotos y, sin embargo, hoy en día sabemos que son alimentos nutricionalmente pres-cindibles por su gran aporte de azúcares (calorías vacías), de grasas saturadas (mantequilla y mantecas) y sal.<br/><br/>Si podemos (y, en ocasiones, debemos) prescindir de la pastelería, ¿por qué no lo hacemos? La respuesta es clara: a la mayoría de personas nos encanta lo dulce, nos fascina el chocolate y nos sorprenden los postres más vanguardistas.<br/><br/>En esta unidad vamos a profundizar en el conocimiento del sector de la pastelería, partiremos de su definición, describiremos los tipos de establecimientos más habituales, investigaremos los productos que se venden en una pastelería y conoceremos el obrador y su maquinaria. |
| 521 8# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Industrias alimentarias. |
| 546 8# - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
giyp/npj |
