Tecnología práctica de la carne : Materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos /

Tecnología práctica de la carne : Materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos / Tecnología práctica de la carne : Materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos Heinz Weinling. Traducido del alemán por el : Jaime Esaín Escobar. Con la colaboración de : Edward Gutmancher, Klaus Appelt, Rudolf Kratzsch [y] Jürgen Heeling. - Edición en lengua española - V-XI, 392 p. ilus, blanco y negro, figuras, blanco y negro, tablas, cuadros. 24 cm.

Índice de materias. Índice alfabético.

Referencias bibliográficas.

Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.

84-200-0313-1

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