Elaboración de conserva de palmito de pijuayo (Bactris gasipaes kunth) /
Alonso, Lozano Ramirez, 1998-,
Elaboración de conserva de palmito de pijuayo (Bactris gasipaes kunth) / presentado por Alonso Lozano Ramirez ; [asesor: Rengifo Gunter Daza] - [7], 53 hojas : ilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROM
"Informe Final". Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 003-2022-FIIA-UNAS. Incluye Constancia de Prácticas Pre Profesionales. Incluye CD-ROM.
Literatura citada: hojas [41] - 43.
Introducción -- Revisión Bibliográfica: Generalidades del palmito de pijuayo. Definición de conservas de frutas y hortalizas. Definición de envase de hojalata. Palmito en conserva. -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográfica -- Anexos.
"Actualmente se viene promocionando el consumo e industrialización de la palmera de pijuayo (Bactris gasipaes Kunth), en la Amazonía. El palmito de pijuayo en conserva es uno de los productos peruanos que más éxito ha tenido en ámbito de exportación en los últimos años.
La conserva de palmito en salmuera ha permitido así, su conservación por periodos largos, y su distribución y comercialización dentro y fuera de las fronteras de nuestro país, beneficiando con esta actividad a una gran cantidad de agricultores que cultivan el pijuayo para extraer palmito.
El palmito es un producto reconocido a nivel internacional por su alta calidad, textura no fibrosa y su mayor tiempo de durabilidad, así como por ser un producto saludable por sus nutrientes. Presenta un alto contenido de fibra, hierro, calcio y no posee colesterol.
Este informe de práctica pre profesional está basado en las experiencias adquiridas en la cooperativa agroindustrial del palmito Apropal Ltda., en el área de producción, la que se llevó a cabo durante el periodo de julio a octubre; lo que nos permitió poner a prueba los conocimientos adquiridos en las aulas universitaria.
La práctica preprofesional se desarrolló considerando los siguientes objetivos:
Conocer la ubicación, organización y distribución de áreas de la cooperativa agroindustrial del palmito Apropal Ltda.
Descripción de las maquinarias y equipos utilizados en la producción de palmito en conserva en envases de hojalata.
Conocer las operaciones y parámetros en la producción de palmito en conserva.
Conocer los controles aplicados durante la producción de palmito en conserva." -- Hoja [1] - 2
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS.
En español.
Palmito de pijuayo --Huánuco --Perú
Temperatura--Huánuco --Perú
Agroindustrial--Huánuco --Perú
634.9745
Elaboración de conserva de palmito de pijuayo (Bactris gasipaes kunth) / presentado por Alonso Lozano Ramirez ; [asesor: Rengifo Gunter Daza] - [7], 53 hojas : ilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROM
"Informe Final". Incluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 003-2022-FIIA-UNAS. Incluye Constancia de Prácticas Pre Profesionales. Incluye CD-ROM.
Literatura citada: hojas [41] - 43.
Introducción -- Revisión Bibliográfica: Generalidades del palmito de pijuayo. Definición de conservas de frutas y hortalizas. Definición de envase de hojalata. Palmito en conserva. -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográfica -- Anexos.
"Actualmente se viene promocionando el consumo e industrialización de la palmera de pijuayo (Bactris gasipaes Kunth), en la Amazonía. El palmito de pijuayo en conserva es uno de los productos peruanos que más éxito ha tenido en ámbito de exportación en los últimos años.
La conserva de palmito en salmuera ha permitido así, su conservación por periodos largos, y su distribución y comercialización dentro y fuera de las fronteras de nuestro país, beneficiando con esta actividad a una gran cantidad de agricultores que cultivan el pijuayo para extraer palmito.
El palmito es un producto reconocido a nivel internacional por su alta calidad, textura no fibrosa y su mayor tiempo de durabilidad, así como por ser un producto saludable por sus nutrientes. Presenta un alto contenido de fibra, hierro, calcio y no posee colesterol.
Este informe de práctica pre profesional está basado en las experiencias adquiridas en la cooperativa agroindustrial del palmito Apropal Ltda., en el área de producción, la que se llevó a cabo durante el periodo de julio a octubre; lo que nos permitió poner a prueba los conocimientos adquiridos en las aulas universitaria.
La práctica preprofesional se desarrolló considerando los siguientes objetivos:
Conocer la ubicación, organización y distribución de áreas de la cooperativa agroindustrial del palmito Apropal Ltda.
Descripción de las maquinarias y equipos utilizados en la producción de palmito en conserva en envases de hojalata.
Conocer las operaciones y parámetros en la producción de palmito en conserva.
Conocer los controles aplicados durante la producción de palmito en conserva." -- Hoja [1] - 2
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS.
En español.
Palmito de pijuayo --Huánuco --Perú
Temperatura--Huánuco --Perú
Agroindustrial--Huánuco --Perú
634.9745