Portada local
Especias y condimentos / Urlich Gerhardt
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Series Fleischforschung und Praxis Schriftenreihe Heft 9Editor: España : Editorial Acribia , 1975Fecha de copyright: ©1975Fabricante: Zaragoza , España : Heraldo de Aragón , 1975Descripción: 158 paginas : Figuras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) 13,5 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 84 200 0363 8
- Especias y condimentos
- 22 664.6
Contenidos parciales:
Alcance y contenido: "El profesor Dr. Reinhold Grau me animó a escribir el presente trabajo sobre "Especias y condimentos y su empleo en la elaboración de productos cárnicos". Por su inesperado fallecimiento no llegó a leer el primer texto del manuscrito. El Dr. Kornel Coretti, de Kulmbach, sucesor del profesor Grau en la dirección de publicaciones sobre "Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica", ha asumido la responsabilidad de la tarea. De él he recibido indicaciones muy valiosas.
Mi más cordial agradecimiento para ambos."
Generalidades sobre especias -- Análisis químico de las especias y de sus componentes -- La esterilización de las especias -- Influencia de la molienda, envasado y condiciones de almacenamiento sobre la calidad de las especias -- Extractos de especias -- Condimentos -- Sumario en forma de cuadros sinópticos acerca de los posibles usos de las especias.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.6 G368 1975 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en sala | 0015954 | |||||||||||
|
Libros
|
BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.6 G368 1975 Ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Préstamo en sala | 0015955 | |||||||||||
|
Libros
|
BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.6 G368 1975 Ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | Préstamo en sala | 0015956 | |||||||||||
|
Libros
|
BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.6 G368 1975 Ej.4 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | Préstamo en sala | 0015957 |
Total de reservas: 0
Generalidades sobre especias -- Análisis químico de las especias y de sus componentes -- La esterilización de las especias -- Influencia de la molienda, envasado y condiciones de almacenamiento sobre la calidad de las especias -- Extractos de especias -- Condimentos -- Sumario en forma de cuadros sinópticos acerca de los posibles usos de las especias.
No hay comentarios en este titulo.
Iniciar sesión para colocar un comentario.
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes