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Procesado de Cítricos / Dan A. Kimball ; traducción: Juan Tapia
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. 2001Fecha de copyright: ©2001Fabricante: Zaragoza, España : Grafic RM Color S.L., 2001Descripción: 463 paginas. : gráfico (blanco y negro), tabla (blanco y negro), cuadro (blanco y negro) 24 cmTipo de contenido: - texto impreso
- 84-200-0965-2
- Procesado de Cítricos
- 22 634.304
Contenidos parciales:
Alcance y contenido: "Los zumos de los cítricos son los zumos de frutas más consumidos en todo el mundo y constituyen un sector muy importante de la industria alimentaria. Aunque la tecnología de elaboración de zumos existe desde hace muchos años, existe un gran interés por las tecnologías convencionales así como por las aplicaciones e innovaciones modernas. Surgen constantemente, en todo el mundo, nuevas industrias de producción de zumos. Las industrias existentes están constantemente cambiando, creciendo y desarrollándose. Internet ha abierto nuevos horizontes a muchas de ellas, no solamente en cuanto al acceso a la información, sino también en cuanto al desarrollo de nuevas estrategias de marketing y producción".Pólogo
Introducción -- Descripción de empresas de cítricos -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado -- control de calidad -- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa --Análisis de otras características de los zumos de cítricos -- Análisis de la microbiología de los cítricos -- Análisis de alteraciones de la calidad bebidas a efectos del procesado -- Análisis para la detección de adulteraciones -- Subproductos de cítricos -- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos .
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 634.304 K49 2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en sala | 0015971 | |||||||||||
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 634.304 K49 2001 ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Préstamo en sala | 0015972 | |||||||||||
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 634.304 K49 2001 ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | Préstamo en sala | 0015973 |
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Introducción -- Descripción de empresas de cítricos -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado -- control de calidad -- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa --Análisis de otras características de los zumos de cítricos -- Análisis de la microbiología de los cítricos -- Análisis de alteraciones de la calidad bebidas a efectos del procesado -- Análisis para la detección de adulteraciones -- Subproductos de cítricos -- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos .
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