UE0291: Elaboración de Productos de Panadería / Fernanda Delgado González ; Antonio Caro Sánchez - Lafuente

Material type:

TextLanguage: Spanish Original language: Spanish Publisher: España : Innovación y Cualificación, S.L. , 2012Copyright date: ©2012Manufacturer: Andalucía - España : Antakira Grafic , 2012Edition: 1° EdiciónDescription: 480 paginas : ilustraciones (colores) gráficos (colores) 23 cmContent type:

texto impreso

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-8364-870-4

Other title:

UE0291: Elaboración de Productos de Panadería

DDC classification:

22 664. 752

Partial contents:

Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería -- Operaciones de elaboración de productos de panadería -- Aplicaciones técnicas del frío en panadería.

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Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería -- Operaciones de elaboración de productos de panadería -- Aplicaciones técnicas del frío en panadería.

"Inspirado en Un día del año de Christa Wolf. 27 de septiembre rinde homenaje a esa cita que la escritora alemana hizo con la memoria. En ella, dejaba constancia del incontenible paso del tiempo, dando lugar a uno de los diarios más espectaculares del siglo XX. Esmeralda Berbel, guiada por esta idea, decide reunir a diversas mujeres de la cultura y sociedad española para que narren su 27 de septiembre" (editor)

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