UE0291: Elaboración de Productos de Panadería /
UE0291: Elaboración de Productos de Panadería /
UE0291: Elaboración de Productos de Panadería .
Fernanda Delgado González ; Antonio Caro Sánchez - Lafuente
- 1° Edición.
- 480 paginas : ilustraciones (colores) gráficos (colores) 23 cm.
Incluye glosario. Incluye bibliografía.
Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería -- Operaciones de elaboración de productos de panadería -- Aplicaciones técnicas del frío en panadería.
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS
"Inspirado en Un día del año de Christa Wolf. 27 de septiembre rinde homenaje a esa cita que la escritora alemana hizo con la memoria. En ella, dejaba constancia del incontenible paso del tiempo, dando lugar a uno de los diarios más espectaculares del siglo XX. Esmeralda Berbel, guiada por esta idea, decide reunir a diversas mujeres de la cultura y sociedad española para que narren su 27 de septiembre" (editor)
En español.
978-84-8364-870-4
664. 752
Incluye glosario. Incluye bibliografía.
Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería -- Operaciones de elaboración de productos de panadería -- Aplicaciones técnicas del frío en panadería.
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS
"Inspirado en Un día del año de Christa Wolf. 27 de septiembre rinde homenaje a esa cita que la escritora alemana hizo con la memoria. En ella, dejaba constancia del incontenible paso del tiempo, dando lugar a uno de los diarios más espectaculares del siglo XX. Esmeralda Berbel, guiada por esta idea, decide reunir a diversas mujeres de la cultura y sociedad española para que narren su 27 de septiembre" (editor)
En español.
978-84-8364-870-4
664. 752