Comercialización de la carne de vacuno en Tingo María / Presentado por José G . Barrios Ramírez

Por: Tipo de material: TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Tingo Maria, Peru Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia 1976Descripción: [03], 74 hojas Ilustraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro), gráficos (color, blanco y negro), cuadro (blanco y negro) 30 cm +Tipo de contenido:
  • texto impreso
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
Contenidos parciales:
Introducción -- Revisión de Literatura -- Aspectos generales sobre población, producción y consumo de carne de vacuno en el país -- Aspectos generales de la comercialización de carne vacuna en el país -- Aspectos generales de comercialización de carne vacuna en la zona de selva -- Materiales y Métodos -- Localización del estudio -- Información utilizada -- Fijación del tamaño de la muestra y ubicación de las personas encuestadas -- Personal encuestador -- Resultados y Discusión -- Oferta -- Producción de la zona -- Demanda -- Información lograda a través de las encuestas a familias -- Información lograda a través de las encuestas a restaurantes -- Análisis de la demanda -- Mercadeo de la carne de res -- Funciones de comercialización -- Funciones de intercambio -- Funciones físicas -- Funciones de facilitamiento -- Canales de comercialización -- Información de precios -- Precios de ganado en pie -- Precios en el centro de beneficio -- Precios al consumidor -- Costos de comercialización y utilidad del carnicero -- Lugares de expendio -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Resumen -- Bibliografía -- Anexo
Nota de disertación: Tesis (Ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia, 1976 Resumen: El presente trabajo se realizó en la zona de Tingo Maria, a partir de Marzo del año 1975 hasta Diciembre del mismo año, con la finalidad de determinar las condiciones de oferta y demanda, los canales y medios de comercialización así como las incidencias de los productos sustitutorios en el consumo de carne de vacuno. La metodología adaptada para la determinación de la oferta se basó en las informaciones recibidas a través de estadísticas llevadas por Ias oficinas estatales del ramo. Para la determinación de la demanda se aplicaron 400 encuestas a familias y 20 encuestas a restaurantes, distribuidos al azar dentro del área urbana de Tingo Maria, incluyendo pueblos jóvenes; además, se encuestó al 50% de carniceros para determinar Ias funciones, canales y medios de comercialización. El volumen de producción de carne de res en la zona, se estimo en 5495 cabezas/año, para el año 1975, lo cual nos permite disponer de un total de 759,500 kgs. de carcasa. Mientras que la demanda del área urbana de Tingo María está en 492,065 kgs. de carcasa/ año, con un consumo per cápita anual de 16.5 kgs. a un costo promedio de $ 58.00 kg. A pesar de que la producción de la zona supera grandemente la demanda local, todavía se consume un 49.5% procedente de otras zonas productoras, llevándose el exceso de producción de esta zona a Lima, en forma de ganado en pie. Además, se ha determinado que el mecanismo de comercialización y beneficio de la carne en nuestro medio es el tradicional en donde juegan un rol importante el intermediario (carnicero).
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Tesis (Ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia, 1976

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