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Elaboración de yogurt bebible en alimentos y bebidas Schuler Villar S.A.C / presentado por Yajaira Correa Pérez ; [asesor: Luz Milagros Follegatti Romero]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Tingo María, Perú: Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias; 2020Descripción: 58 hojas : ilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; 30 cm + CD-ROMTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 22 637.146
Contenidos parciales:
Resumen: "La elaboración de productos lácteos es un cambio constante que depende de la leche este varia sus compuestos químicos (porcentaje de agua, lactosa, grasa, proteínas y otros) por factores como la raza, edad, alimentación y crianza del animal, como así también el momento de ordeño y clima. En esta tecnología para obtener productos de calidad y con una sola característica aceptada por el mercado es necesario establecer parámetros adecuados en la formulación, condiciones de proceso, y almacenamiento.
Una de las funciones de la industria alimentaria es buscar alternativas tecnológicas adecuadas que permitan satisfacer una creciente demanda de productos alimenticios que contribuyan no solo a reducir el costo; sino también proporcionar una alternativa de alimentos funcionales, uno de ellos es el yogurt, que cada día tiene una creciente demanda por los beneficios que otorga al consumidor.
Por lo anteriormente expuesto para la ejecución de la presente práctica preprofesional se plantearon los siguientes objetivos:
- Describir la localización, organización y distribución de la planta de la compañía de “Alimentos y bebidas Schuler Villar S.A.C”
- Reconocer las maquinarias y equipos para la elaboración de yogurt bebible en la compañía de alimentos y bebidas Schuler.
- Describir el proceso para la elaboración de yogurt bebible en la compañía de “Alimentos y bebidas Schuler Vilar S.A.C”
- Determinar el balance de materia y rendimiento para yogurt bebible" -- Hoja [6]
Introducción -- Revisión Bibliográfica: Aspectos generales de la leche. Definición de la leche. Características fisicoquímicas de la leche. Propiedades físicas de la leche. Aspectos generales de productos lácteos. Aspectos generales del yogurt -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográfica -- Anexos.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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Prácticas pre profesionales
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Investigación | No ficción | PPP-IND 637.146 C824 2020 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en sala | 0006924 |
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Introducción -- Revisión Bibliográfica: Aspectos generales de la leche. Definición de la leche. Características fisicoquímicas de la leche. Propiedades físicas de la leche. Aspectos generales de productos lácteos. Aspectos generales del yogurt -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográfica -- Anexos.
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