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Ingeniería de los alimentos : Las operaciones básicas del procesado de los alimentos / R. L. Earle
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Series (Ciencia y tecnología de los alimentos)Editor: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 1998Fecha de copyright: ©1998Edición: 2a. Edición 1ª. reimpresiónDescripción: X, 203 páginas : Ilustraciones (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), tablas (blanco y negro), figuras (blanco y negro) ; 30 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 84-200-0622-X
- 664.02 22
Contenidos parciales:
Alcance y contenido: "... He ampliado la sección de balances de materia y energía por considerar que es muy importante para el tecnólogo; también he incluido la refrigeración y la psicometría. Como los ejemplos son importantes a la hora de comprender las operaciones básicas, he introducido más ejemplos, haciendo hincapié en que formen parte del texto. Además, al final de cada capítulo he añadido una serie de problemas para que los estudiantes lo resuelvan..."--hoja V
Introducción -- Balances de materia y energía -- Teoría del flujo de fluidos -- Aplicaciones del flujo de fluidos -- Teoría de la transmisión de calor -- Aplicaciones de la transmisión de calor -- Secado -- Evaporación -- Procesos de separación por contacto en equilibrio -- Separaciones mecánicas -- Reducción de tamaños -- Mezclado -- Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria -- Apéndices
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.02 EA12 1998 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en Sala | 0007320 |
Total de reservas: 0
Introducción -- Balances de materia y energía -- Teoría del flujo de fluidos -- Aplicaciones del flujo de fluidos -- Teoría de la transmisión de calor -- Aplicaciones de la transmisión de calor -- Secado -- Evaporación -- Procesos de separación por contacto en equilibrio -- Separaciones mecánicas -- Reducción de tamaños -- Mezclado -- Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria -- Apéndices
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