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008			160419s2015 bolad frfn 001 0 spasd
017			_bBiblioteca Nacional de Bolivia
020			_a978-958-771-149-3 _qAgencia ISBN Bolivia
020			_a978-958-771-150-9 (electrónico)
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
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245	1	0	_aLa función del envase en la conservación de alimentos / _cIsmael Povea Garcerant
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva _aLa función del envase en la conservación de alimentos.
250			_a1a ed.
264	3	1	_aBolivia : _bUniversidad de la Salle , _c2015.
300			_a288 páginas : _c24 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye índices.
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
505	2	0	_aIntroducción a la ciencia y tecnología de los envases y embalajes: Historia de los envases y embalajes. Beneficios sociales de los envases y embalajes. Funciones de los envases y embalajes. Características generales exigibles. Ciencia y tecnología de envases y embalajes. Clasificación de los envases -- Materiales de envase y embalaje: Materiales poliméricos (plásticos). Materiales metálicos. Materiales celulósicos. Vidrio. Materiales complejos -- La función del envase en la protección de las propiedades de los alimentos: Envasado de alimentos y su vida útil. Calidad de los alimentos y los índices de deterioro. Envases y vida útil microbiana de los alimentos. Métodos de vida útil. Envase, embalaje y vida útil de las carnes rojas frescas y las carnes de ave de corral. Envase y vida útil del queso. Envase, embalaje y vida útil del café. Envase, embalaje y vida útil de la cerveza. Envase y vida útil de frutas y hortalizas. Envase y vida útil de aceites. Envase y vida útil del jugo de naranja. Envase y vida útil de cereales y aperitivos. Envase y vida útil del vino. Envase y vida útil del pescado. Envase y vida útil de la leche. Envase y vida útil de la leche en polvo -- Importancia de la microbiología en los alimentos: Microbiología. Taxonomía, papel e importancia de los microorganismos en los alimentos. Factores que puedan afectar el crecimiento de los microorganismos. Comportamiento de los microorganismos. Potencial de óxido reducción (Eh) y el oxígeno. Temperatura. Sustancias inhibidoras y aditivos. Métodos de conservación de los alimentos. El envase como clave para mantener la vida útil microbiológica del alimento.
520	1		_a"Esta obra presenta la importancia del envase en la agroindustria para la comercialización de alimentos, y cómo esta se relaciona con la competitividad de los países. Las propiedades, ventajas, desventajas y principales características de cada uno de los materiales de envasado son discutidas en el libro, así como la sinergia entre el uso de envases y la protección durante la vida útil de diversos alimentos. También se recopilan los principales factores a tener en cuenta por parte de los principales sectores alimenticios en el envasado de alimentos, dejando claro, finalmente, cómo la microbiología de los alimentos es el factor fundamental a estudiar para lograr el total equilibrio en el correcto uso de los envases"--Cubierta posterior
521	8		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526	8		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
650	1	4	_aEnvase para alimentos _91175
650	2	4	_aAlimentos _xPreservación _91176
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