000 02378nam a2200325Ii 4500
003 PE-TmUNAS
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017 _aDepósito legal : Z-574-90
_bBiblioteca Nacional España
020 _a84-200-0673-4
_qAgencia ISBN España
040 _aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
_bspa
_ccatalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores
_dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
_erda
082 _222
_aR/664.03
245 1 0 _aLa Ciencia de los alimentos de la A a la Z /
_cJean Adrián [y] Régine Frangne. Traducido por : Miguel Calva Rebollar, Emilia Sevillano Calvo.
246 _5Universidad Nacional Agraria de La Selva.
_aLa Ciencia de los alimentos de la A a la Z
250 _aDe la edición en lengua española.
264 _aZaragoza - España
_bEditorial Acribia, S.A.
_c1990
300 _av-viii., 317 p.
_bilus, blanco y negro, figuras, tablas.
_c24 cm.
336 _2rdacontent
_atexto impreso
337 _2rdamedia
_asin mediación
338 _2rdacarrier
_avolumen
500 _aTablas de composición de los alimentos.
500 _aSumario.
500 _aAnexo.
505 _a ANEXOS : Sumario. Tabla de composición de los alimentos. - Significado y utilización de las tablas de composición. - Tabla I. Composición global y características minerales. - Tabla II : Composición en aminoácidos esenciales. - Tabla III. Composición en ácidos grasos de grasas alimentarias. - Tabla IV. Composición en ácidos grasos de diversos productos. - Tabla. V. Composición en ácidos grasos de vegetales y plancton. - Tabla VI.- Contenido de vitamina A. - Tabla VII. Contenido de vitamina E. - Tabla VIII. Contenido de vitaminas hidrosolubles. - Tabla IX. Contenido de vitamina B12 - Tabla X- Contenido de colesterol. FORMULAS : - Las principales vitaminas. Formulas.
521 _aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
_bPE-TmUNAS
526 _iIndustria Alimentaria.
546 _aEn español.
942 _2ddc
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_n0
999 _c6677
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998 _carh