000 03319nam a2200289Ii 4500
003 PE-TmUNAS
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008 250423b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040 _aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
_bspa
_ccatalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores
_dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
_erda
082 _222
_a641.5
245 1 0 _aSecretos de Cocina :
_bBebidas, Pastelería y Panadería /
_cEl Comercio. Editora : María Elena Cornejo. Diseño: Ana Lozada. Diagramación: Tiziana Baracco. Producción : Jenny Velapatiño.
246 _5Universidad Nacional Agraria de la Selva
_aSecretos de Cocina
_bBebidas, Pastelería y Panadería
264 _aLima - Perú
_bEmpresa Editora El Comercio S. A.
_c2001
300 _a320 p.
_bilus, a colores.
_c26.5 cm.
336 _2rdacontent
_atexto impreso
337 _2rdamedia
_asin mediación
338 _2rdacarrier
_avolumen
490 _aEl Comercio
500 _aÍndice general.
500 _aGlosario.
505 _a ÍNDICE GENERAL : Fascículo 1 .- Presentación, Glosario y utensilios. " 2 .- Bizcotelas, bizcochuelos y bizcochos. " 3 .- Cremas dulces. " 4 .- Salsas dulces. " 5 .- Tortas Glaseadas y rellenas. " 6 .- Tortas Clásicas. " 7 .- Turrones. " 8 .- Pastas. " 9 .- Pastas Clásicas. " 10 .- Masas dulces. " 11 .- Pasteles de queso. " 12 .- Merengues. " 13 .- Baños y coberturas. " 14 .- Frutas en almíbar. " 15 .- Frutas en licor. " 16 .- Decoración. " 17 .- Mermeladas, compotas y jaleas. " 18 .- Postres de cuchara I , II. " 20 .- Dulces tradicionales. " 21 .- Galletas. " 22 .- Postres con gelatina. " 23 .- Postres al plato. " 24 .- Postres al sartén. " 25 .- Masas lavadas con frituras. " 26 .- Al horno o a baño maría. " 27 .- Chocolatería. " 28 .- Postres con chocolate. " 29 .- Caramelo. " 30 .- Queques frutados. " 31 .- Tortas decorativas. " 32 .- Helados y sorbetes. " 33 .- Postres helados. " 34 .- Panes clásicos. " 35 .- Panes italianos. " 36 .- Panes peruanos. " 37 .- Bocaditos o petit fours. " 38 .- Especias. " 39 .- Tortas de fiestas. 2 40 .- Índices, créditos y agradecimientos.
521 _aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
_bPE-TmUNAS
526 _iIngeniería Industria Alimentaria.
546 _aEn español.
942 _2ddc
_cBK
_n0
999 _c6514
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998 _carh