000			02702nam a22003972i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20240903122516.0
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007			ta
008			240307b1975 sp ||||| |||| 00| 0 spa d
017			_aZ-45-1975 _bBiblioteca Nacional del Perú
020			_a84 200 0363 8 _qAgencia ISBN España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a664.6
245	1	0	_aEspecias y condimentos / _cUrlich Gerhardt
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva. _aEspecias y condimentos.
264	3	1	_aEspaña : _bEditorial Acribia , _c1975.
264	3	4	_c©1975
264	3	3	_aZaragoza , España : _bHeraldo de Aragón , _c1975.
300			_a158 paginas : _bFiguras (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) _c13,5 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
490			_aFleischforschung und Praxis Schriftenreihe Heft 9
500			_aIncluye índice alfabético.
505	2		_aGeneralidades sobre especias -- Análisis químico de las especias y de sus componentes -- La esterilización de las especias -- Influencia de la molienda, envasado y condiciones de almacenamiento sobre la calidad de las especias -- Extractos de especias -- Condimentos -- Sumario en forma de cuadros sinópticos acerca de los posibles usos de las especias.
506			_aAccess restricted to subscribing institutions.
520	2		_a"El profesor Dr. Reinhold Grau me animó a escribir el presente trabajo sobre "Especias y condimentos y su empleo en la elaboración de productos cárnicos". Por su inesperado fallecimiento no llegó a leer el primer texto del manuscrito. El Dr. Kornel Coretti, de Kulmbach, sucesor del profesor Grau en la dirección de publicaciones sobre "Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y práctica", ha asumido la responsabilidad de la tarea. De él he recibido indicaciones muy valiosas. Mi más cordial agradecimiento para ambos."
521			_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias
534			_pTraducido del libro: _tGewurze und Wuzstoffe _aDr. Ulrich Gerhardt _bVerlag der Rheinhessischen Druckwerkstatte Alzey
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_casrr/emml
999			_c5698 _d5698