000			03138aam a2200397 i 4500
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017			_aZ-1594-2016 _bBiblioteca Nacional de España
020			_a978-84-200-1176-9 _qAgencia ISBN España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _erda
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240			_aFood science and technology _lEspañol.
245	1	0	_aCiencia y Tecnología de los Alimentos / _cGeoffrey Campbell-Platt
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva _aCiencia y Tecnología de los Alimentos
264	3	1	_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A. , _c2016.
264	3	4	_c©2009
264	3	3	_aEspaña . _bULZAMA DIGITAL , _c2017.
300			_a539 páginas. : _bilustraciones (blanco y negro) cuadros (blanco y negro) ; _c26 cm .
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye referencias y bibliografías.
500			_aIncluye índice alfabético.
505	2		_aIntroducción -- Química de alimentos -- Análisis de alimentos -- Bioquímica de alimentos -- Biotecnología alimentaria -- Microbiología de alimentos -- Procedimientos numéricos -- Física de los alimentos -- Procesado de alimentos -- Ingeniería de alimentos -- Envasado de alimentos -- Nutrición -- Evaluación sensorial -- Análisis estadístico -- Seguridad de la calidad y la legislación -- Toxicología reguladora -- Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica -- Marketing de los alimentos -- Desarrollo del producto -- Tecnología de la información -- Comunicación y habilidades de transferencias.
520	2		_a"El objetivo de estos cursos es proporcionar a los graduados de ciencia y tecnología de los alimentos, a través de estudios multidisciplinares, la amabilidad de entender e integrar la disciplina científica relevantes a los alimentos. deberán tener la capacidad de extender su conocimiento y entendimiento de los alimentos utiliza una aproximación científica y deberán ser capaces de aplicar y comunicar ese conocimiento para dar respuesta a la necesidad de la sociedad, industria y el consumidor de disponer de alimentos sostenibles que sean de calidad, seguros y accesibles."
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
534			_pTraducido del libro: _tFood Science and Technology _aGeoffrey Campbell-Platt _bBlackwell Publishing Ltd The Atrium Southern Gate Chichester,West Sussex PO19 8SQ United Kingdom _c2007
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_cgap/egpb/emml/dyms
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