000			02746aam a2200325 i 4500
003			PE-TmUNAS
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007			ta
008			240308s2001 sp p|||gr|||| 001 0 spa d
017			_aHU-501/2001 _bBiblioteca Nacional del España
020			_a84-200-0965-2 _qAgencia ISBN España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
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245	1	0	_aProcesado de Cítricos / _cDan A. Kimball ; traducción: Juan Tapia
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva _aProcesado de Cítricos
264	3	1	_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A. _c2001
264	3	4	_a©2001
264	3	3	_aZaragoza, España : _bGrafic RM Color S.L., _c2001
300			_a463 paginas. : _bgráfico (blanco y negro), tabla (blanco y negro), cuadro (blanco y negro) _c24 cm
336			_2rdacontent _atexto impreso _btxt
500			_aIncluye índice
504			_aIncluye referencias
505	2		_aIntroducción -- Descripción de empresas de cítricos -- Métodos, equipos e ingeniería del procesado -- control de calidad -- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa --Análisis de otras características de los zumos de cítricos -- Análisis de la microbiología de los cítricos -- Análisis de alteraciones de la calidad bebidas a efectos del procesado -- Análisis para la detección de adulteraciones -- Subproductos de cítricos -- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos .
520	2		_a"Los zumos de los cítricos son los zumos de frutas más consumidos en todo el mundo y constituyen un sector muy importante de la industria alimentaria. Aunque la tecnología de elaboración de zumos existe desde hace muchos años, existe un gran interés por las tecnologías convencionales así como por las aplicaciones e innovaciones modernas. Surgen constantemente, en todo el mundo, nuevas industrias de producción de zumos. Las industrias existentes están constantemente cambiando, creciendo y desarrollándose. Internet ha abierto nuevos horizontes a muchas de ellas, no solamente en cuanto al acceso a la información, sino también en cuanto al desarrollo de nuevas estrategias de marketing y producción".Pólogo
521			_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
942			_2ddc _cBK
998			_cgap/egpb/asrr
999			_c5466 _d5466