000			03326aam a2200349 i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250204092526.0
006			a||||gr|||| 001 0
007			ta
008			240307s1968 sp a|||gr|||| 001 0 spa d
017			_aZ.19-1968 _bBiblioteca Nacional de España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a664.8
240			_aFruit and vegetables. _lEspañol.
245	1	0	_aFrutas y Verduras / _cR. B. Duckworth
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva _aFrutas y Verduras
264	3	1	_aEspaña : _bEditorial Acribia, S.A. _c1968.
300			_a304 páginas. : _bilustraciones (blanco y negro) ; _c22 cm .
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye índice de materias.
505	2		_aPrólogo, por el profesor Jhon Hawthorn -- Prefacio del autor -- Introduccion -- Primera parte: Naturaleza de las frutas -- Capítulo 1. Constituciób química -- Capítulo 2. Estructura -- Capítulo 3. Fisiología -- Capítulo 4. Microbiología -- Segunda parte: Utilización de las frutas y verduras -- Capítulo 5. Normas de producción y comercialización -- Capítulo 6. Contribución a la nutrición humana -- Capítulo 7. Problema del transporte, almacenamiento y comercialización -- Capitulo 8. La calidad -- Capítulo 9. Elaboración industrial. I. Operaciones preparatorias -- Capítulo 10. Elaboración Industrial . 2. Métodos de conservación -- Apéndice A. La composición de las frutas y verduras -- Apéndice B. Estadisticas de prodcucción y de comercio -- Indice de materias.
520	2		_a"Las frutas y las verduras poseen tanta importancia en la nutrición y en la variedad de las dietas de todo el mun- do, que un libro que intente poner al día una panorámica de estos conocimientos tendrá que ser muy bien recibido c""fuente primaria de información. Encontrará un pues- to en el laboratorio de las industrias de la alimentación y constituirá una fuente de referencias en las bibliotecas científicas de los alimentos. Los departamentos universita- rios dedicados a la enseñanza de la ciencia de los alimentos comenzaron a florecer en Europa poco después de la segun- da guerra mundial y su campo de acción ha ido amplián- dose. Ha existido, y todavía existe, un déficit de textos para los estudiantes más avanzados, y esta obra se propo- ne cubrir esta laguna, no solamente por su coste que está al alcance de los estudiantes, sino también mediante su contenido bien desarrollado. Como maestro he sentido du- rante mucho tiempo la necesidad de libros de este tipo."
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
534			_pTraducido del libro: _tFruit and vegetables. _aR. B. Duckworth _bPergamon Press Ltd.
546			_aEn Español.
942			_2ddc _cBK
998			_cgap/emml/dyms
999			_c5448 _d5448