000			02710aam a22003612i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250120115754.0
006			a||||gr|||| 001 0
007			ta
008			240229s1974 sp a|||gr|||| 001 0 spa d
017			_aM. 13.056-1974 _bBiblioteca Nacional de España
020			_a84-283-0553-6 _qAgencia ISBN España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a664
245	1	2	_aLa industria de la fruta Seca en Almibar y Confitada / _cC. Gianola
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva. _aLa Industria de la Fruta Seca en Almibar y Confitada.
264	3	1	_aMadrid - España : _bParaninfo , _c1973.
264	3	4	_c©1973
264	3	3	_aMadrid : _bHeroes, S.A. ,
300			_a182 paginas : _bilustraciones (blanco y negro) _c21 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye alfabético.
505	2		_aMaterias primas -- Fruta seca -- Material necesario -- Autoclave u olla de pan -- Pulpa de fruta -- Fruta confitada -- Fruta en almíbar -- Fruta en licor -- Pasta de fruta o pastilla de niza -- Pasta de fruta para bañar con chocolate y para ser fundida -- Confitura y mermelada -- Jalea de fruta -- Fruta en vinagre -- Conservación de la fruta con antisépticos -- Fruta preparada para el yogourt -- Fruta oleaginosa -- Fruta oleaginosa exótica -- Fruta exótica.
520	2		_aA través de sus páginas he procurado familiarizar al lector con la maquinaria moderna, los procedimientos y productos actuales, sin olvidar por ello el trabajo artesano. España y América producen fruta en gran abundancia y de la mejor calidad. Ya exportan mucha fruta en almíbar. No es sufi- ciente: la industria española y latinoamericana de la conservación de la fruta deben de ser, en un futuro próximo, uno de los países de mayor exportación de fruta confitada y competir con Francia, Italia y los Estados Unidos de América. Si este libro puede contribuir a esta expansión y a ayudar a mis colegas españoles e hispanoamericanos, mis propósitos habrán sido logrados.
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn Español.
942			_2ddc _cBK
998			_cgap/egpb/emml
999			_c5405 _d5405