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017 _aMA-607-2012
_bBiblioteca Nacional del España
020 _a978-84-8364-870-4
_qAgencia ISBN España
040 _aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
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_cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores
_dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
_erda
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245 1 0 _aUE0291: Elaboración de Productos de Panadería /
_cFernanda Delgado González ; Antonio Caro Sánchez - Lafuente
246 2 1 _5Universidad Nacional Agraria de la Selva.
_aUE0291: Elaboración de Productos de Panadería .
250 _a1° Edición.
264 3 1 _aEspaña :
_bInnovación y Cualificación, S.L. ,
_c2012.
264 3 4 _c©2012
264 3 3 _aAndalucía - España :
_bAntakira Grafic ,
_c2012.
300 _a480 paginas :
_bilustraciones (colores) gráficos (colores)
_c23 cm.
336 _2rdacontent
_atexto impreso
337 _2rdamedia
_asin mediación
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_avolumen
500 _aIncluye glosario.
500 _aIncluye bibliografía.
505 2 _aCaracterización de los tipos de masas y productos de panadería -- Operaciones de elaboración de productos de panadería -- Aplicaciones técnicas del frío en panadería.
521 _aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
_bPE-TmUNAS
526 0 _aIngeniería en Industrias Alimentarias
540 _a"Inspirado en Un día del año de Christa Wolf. 27 de septiembre rinde homenaje a esa cita que la escritora alemana hizo con la memoria. En ella, dejaba constancia del incontenible paso del tiempo, dando lugar a uno de los diarios más espectaculares del siglo XX. Esmeralda Berbel, guiada por esta idea, decide reunir a diversas mujeres de la cultura y sociedad española para que narren su 27 de septiembre" (editor)
546 _aEn español.
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