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017			_aDeposito legal: Z-1.579-89
020			_a84-200-0512-6
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _ccatalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
082			_222 _a574.192
245	1	3	_aIntroducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / _cJean-Claude Cheftel, Henri Cheftel [y] Pierre Besançon. (Prólogo de Pierre Desnuelle. Traducido del francés por : Francisco López Capont)
250			_a1a reimp.1989
264			_aZaragoza -España. _bEditorial Acribia, S. A. _c1989
300			_a404 p. _bfgrs., cdrs. _c30 cm
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
490			_vVolumen II
500			_aincluye índice de materias p.9 - 15.
504			_aBibliografía en c/capítulos, Índice alfabético p.399 - 404.
521			_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
942			_2ddc _cBK _n0
998			_carh
999			_c3465 _d3465