000			02946aam a22003852i 4500
003			UNAS
005			20240308115005.0
006			a||||gr|||| 001 0
007			ta
008			190920s2014 sp adk|gr||||\001\\\spa\d
017			_aM. 231-2014 _bBiblioteca Nacional del España
020			_a978-84-9958-834-6 _qAgencia ISBN España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a664.76 _222
245	1	0	_aTecnología de los alimentos de origen vegetal: _bVolumen 2 / _cAna Casp Vanaclocha (Coord.)
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva _aTecnología de los alimentos de origen vegetal: _bVolumen 2
264	3	1	_aEspaña : _bEditorial Síntesis, S.A. _c2014
300			_a326 paginas. : _bilustraciones, gráficas _c23 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
490	0		_a(Manuales Científico-Técnicos)
500			_aContiene información académica del coordinador en la cubierta posterior.
504			_aBibliografía: p. 371-372.
505	2		_av. 1. Productos vegetales frescos. Vegetales conservados por calor. Vegetales conservados por congelación. Zumos de fruta. Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua. Vegetales deshidratados. Aceite de oliva. Aceites vegetales -- v. 2. Transformación de cereales. Panificación, repostería y galletería. Vino. Malta y cerveza. Otras bebidas derivadas de la fermentación alcohólica. productos derivados de otras fermentaciones. Azúcar. Chocolate.
520	1		_a"Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que incluyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los cereales, azúcar y chocolate, se incluyen los productos derivados de fermentaciones, como vino, cerveza, panificación, sidra, bebidas destiladas, vinagre, encurtidos, etc. se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc."--Cubierta posterior.
521	8		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526	8		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
650	1	4	_91180 _aTecnología alimentaria
942			_2ddc _cBK
998			_cgap
999			_c313 _d313