000			03189nam a2200385Ii 4500
003			PE-TmUNAS
005			20251031090445.0
006			a|||||r|||| 00| 0
007			ta
008			240312s2002 sp ||||| |||| 00| 0 eng d
017			_aM.1.533-2002 _bBiblioteca Nacional de España
017			_aM.1.534-2002
020			_a84-7738-938-1 _qAgencia ISBN España
020			_a84-7738-939-x
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a338.19
245	1	0	_aIngeniería de la industria alimentaria / Volumen l, Volumen ll, Volumen lll _cFrancisco Rodríguez Somolinos [y otros seis] ; director: Guillermo Calleja Pardo.
264	3	1	_aMadrid : _bEditorial Síntesis, _c2002.
264	3	4	_b©2002
300			_avolumen <2,3> : _bgráficas (blanco y negro), figuras (blanco y negro), tablas (blanco y negro) ; _c24 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
490	0		_a(Ciencias Químicas: Tecnología bioquímica y de los alimentos / José Aguado Alonso ; _v6, 7)
500			_a"Proyecto Editorial Ciencias Químicas"--Reverso de contraportada.
500			_aIncluye bibliografía.
505	2		_avolumen 2. Operaciones de procesado de alimentos : Operaciones con sólidos. Agitación y mezcla de líquidos. Mezclado de sólidos y pastas. Operaciones mecánicas sólido-fluido. Destilación. Extracción sólido-líquido. Operaciones de separación mediante membranas -- volumen 3. Operaciones de conservación de alimentos : Conservación de alimentos por el calor. La irradiación de alimentos. Conservación de alimentos por el frío. Congelación. Refrigeración y atmosferas protectoras. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. Secado. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua. Otras técnicas de hidratación.
520	2		_a"La obra está dirigida tanto a aquellos profesionales que desarrollan su labor en la Industria Alimentaria como a estudiantes de aquellas titulaciones en las que se imparten materias relacionadas con la producción y transformación de los alimentos, como Ingenieros Agrónomos, Ingenieros Químicos, Veterinaria, Farmacia, Química, Bioquímica y especialmente de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Asimismo consideramos que el primer volumen ha de resultar un manual de gran utilidad para aquellos alumnos que hayan de cursar complementos de formación en Ingeniería Química previamente a su acceso a la titulación de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos."--Prólogo
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_cemml/jlzs/emml/mzss
999			_c3071 _d3071