000			03792 a2200337 4500
003			PE-TmUNAS
005			20260522102046.0
007			ta
008			260522b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a663.1
100			_aPérez Cipriano, Uberlinda
245			_aElaboración de licor de crema a base de cocona en caverna.T Company E.I.R.L. / _cUberlinda, Pérez Cipriano, ejecutora [Joan Hans, Tafur Pereda]
264	3	1	_aTingo María, Perú: _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias; _c2025
300			_a[3], 33 hojas: _bilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) _c30 cm + _eCD-ROM
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a"Informe Final"
500			_aIncluye CD-ROM.
504			_aLiteratura citada: hojas [27] - 30. _b45
505			_aIntroducción -- Revisión de Literatura: Generalidades de la cocona. Licores -- Plan de Trabajo -- Desarrollo de Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias -- Anexos.
520			_a"La cocona es un fruto popular de uso alimenticio y medicinal, utilizado principalmente en la Amazonía y en varios países de Sudamérica para la preparación de diversos productos alimenticios, la cocona está incluida dentro de las especies que se encuentran en estado semi silvestre, con acervo genético potencial de incalculable valor y con diversas caracteristicas cualitativas fácilmente observables, la cocona es rica en hierro y vitaminas B3 (Niacina); el volumen de jugo es de 36 cm³ por fruto y los sólidos solubles totales son de 4-6 °Brix, el contenido de vitamina A y C permite establecer un balance nutricional en la dieta especialmente en la población de menor edad y a un costo relativamente bajo (Alvarado & Herencia, 2022). Existen empresas peruanas dedicadas a la comercialización - exportación de licor crema tanto a nivel nacional como internacional y en la ciudad de Tingo María se cuentan con empresas dedicadas a la elaboración de licor crema y macerados aprovechando las bondades de los frutos y raíces amazónicos. La utilización de frutas de origen amazónico en la fabricación de bebidas alcohólicas ha crecido significativamente, la búsqueda de sabores y aromas naturales ha hecho que los productos sean más diversificados, de ahi la utilización de frutas amazónicas para sustituir sabores artificiales en la producción de bebidas alcohólica (Samanamud, 2024). En ese sentido la empresa Caverna. T Company E.I.R.L, me ha brindado la oportunidad de realizar las prácticas Pre Profesionales planteando los siguientes objetivos • Conocer y describir la ubicación, historia, organización empresarial y distribución de la empresa Caverna. T Company E.LR.L. • Describir las máquinas y equipos de la empresa Caverna. T Company E.I.R.L. • Comprender el proceso de elaboración del licor de crema de cocona, realizar el balance de materia y el rendimiento.
521			_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526			_zIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
710	2		_92177 _aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). _bFacultad en Industrias Alimentarias
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_baeoa _c/aeoa
999			_c187280 _d187280