000			03489 a2200325 4500
003			PE-TmUNAS
005			20260119082907.0
007			ta
008			260108b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aBiblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de La Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa
082	0	4	_222 _a660.01
100	1		_aAguirre Santiago, Brayan Deivis _93095
245			_aCaracterización fitoquimica, fenoles totales, capacidad antioxidante y determinación de metales pesados en infusiones herbales aromatizado con cáscara de frutas / _cpresentado por Brayan Deivis Aguirre Santiago; [Lauriano Antonio Zavaleta De La Cruz y Elizabeth Susana Ordoñez Gómez, asesor]
264	4	0	_aTingo María, Perú : _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, _c2023
300			_a[12], 68 hojas , _bTablas (blancos y negro), figuras (color), _c30 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aEn la bibliografia de su tesis influyó artículos de internet.
500			_aIncluye registro de tesis para la obtención del titulo universitario.
500			_aIncluye acta de sustentación de tesis.
505			_aIntroducción - Revisión de literatura - Materiales y Métodos - Resultados y Discusión - Conclusiones - Recomendaciones
520			_aDiariamente hay más de 13 millones de consumidores de té; las hojas de achiote y guanibana están dentro de las 30 000 plantas conocidas por sus compuestos bioactivos, plateadose estudiar el tamizaje fitoquímico, fenoles totales, capacidad antioxidante y microelementos de las infusiones de hojas de té verde, guanábana y achiote aromatizado con cáscaras de camu camu y toronja. Se realizo infusiones a base de hojas de té verde, guanábana y achiote sin y con mezclas de cáscaras de camu camu y toronja entre 5 a 25% y fueron analizados el tammizaje fitoquímico, fenoles totales, capacidad antioxidante y metales pesados. Según el tamizaje fitoquímico de las doce infusiones se identifico la presencia de flavonoides, fenoles totales, saponinas y azucares reductores; las infusiones con mezclas ITI (TV 75%, CC 13%, CT 12%) У ГТУ (НА 95%, СC 3%, CT 2%) presentaron mayor contenido en fenoles totales (80,470,61 mg EAG/100mL) (65,52±0,71 mg EAG/100mL), capacidad antioxidante en DPPH y ABTS++(1,74±0,01mmol ET/100 mL, 1,42+0,021mmol ET/100mL) (1,540,01mmol ET/100 mL; 1,08±0,02mmol ET/100 mL) respecto a sus hojas puras, mientras que is infusion T11 (HG 100%) (59,43±0,94 mg EAG/100 mL; 1,49±0,01mmol ET/100 mL; 1,07±0.01mmol ET/100 mL) fue mayor comparado a sus mezclas en fenoles totales, capacidad antioxidante en DPPH++ y ABTS++ respectivamente; los mayores contenidos de Zn lo presento las infusiones puras IT10, IT11, y IT12 y de Fe en todas sus mezclas; para el caso de Pb y Cd no superaron la ingesta semanal tolerable establecido por la OMS y EFSA.
521			_aMaterial bibliográfica para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526			_aIndustrias Alimentarias
546			_aEn español.
942			_2ddc _cTESIS
998			_baeoa _c/aeoa/bipf
999			_c187089 _d187089