000			03822 a2200337 4500
003			PE-TmUNAS
005			20240905095145.0
007			ta
008			240905b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, si modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a581.584 _222
100			_aRosalva Charito Raza Quiroz
245			_aCaracterización fitoquímica, determinación de polifenoles totales, antocianinas, flavonoides y capacidad antioxidante en extractos de corteza de mururé (Brosimum Acutifolium Huber) / _cpresentado por Rosalva Charito Raza Quiroz, [Yolanda J. Ramírez Trujillo, asesora]
264	3	1	_aTingo Maria - Perú _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ingeniería en Industria Alimentarias _c2023
300			_a47 hojas _bIlustraciones (blanco y negro), graficos (color), figuras(color) _c30 cm
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aen la bibliografía de la tesis incluyo artículos de internet
500			_ainformación básica del trabajo de investigación
500			_aregistro de tesis
500			_aacta de sustentación
505	2		_aIntroducción -- Revisión literaria: Mururé. tamizaje fitoquímico. polifenoles, compuestos, fenólicos, antocianinas y flavonoides, antioxidantes, lugar de ejecucion, equipos materiales y reactivos, métodos de análisis, metodología experimental -- Conclusiones -- Propuesta a futuro -- Referencias bibliográficas -- anexos.
520	2		_aEl trabajo de investigación tuvo los siguientes objetivos: Realizar la caracterización fitoquímica, cuantificar polifenoles totales, antocianinas, flavonoides y determinar la capacidad antioxidante mediante los radicales libres DPPH Y ABTS en tres tipos de extractos de corteza de Brosimum acutifolium H. Mediante el tamizaje fitoquímico se logró determinar un contenido abundante en cumarinas, leucoantocianidinas, triterpenos y alcaloides (+++), contenido moderado en taninos, flavonoides y compuestos fenólicos (++), poco contenido de quinonas (+) y ausente en antocianinas cardiotónicos y saponinas (-). Para cuantificar las propiedades funcionales de B. acutifolium se prepararon tres tipos de extractos: metanólico hidroalcohólico y acuosa (50 mg/mL). Según los resultados, el contenido de polifenoles varia, conteniendo el extracto hidroalcohólico: 1,40 ± 0,01 g EAG/100 g, el metanólico: 0,79 ± 0,00 g EAG/100 gy el acuoso: 1,44 ±0,00 g EAG/100g, siendo en el extracto acuoso más elevado y el hidroalcohólico el más bajo. En cuanto a flavonoides: en el extracto hidroalcohólico se obtuvo 0,340,01 g EC/100 g, en el metanólico 0,18 ± 0,00 g EC/100 g y en el acuoso 0,16 0,00 g EC/100 g, no se logró determinar presencia de antocianinas en la corteza de Brosimum. En la capacidad antioxidante, se obtuvo resultados mayores con el radical ABTS; en el extracto hidroalcohólico 5,05±0,02 mMTEAC/100g, en función al radical DPPH y 10,01±0,13 mMTEAC/100g con el radical ABTS", en el extracto metanólico 3,55±0,02 mMTEAC/100g en función al radical DPPH y 5,70±0,0313 mMTEAC/100g en función a ABTS y en el extracto acuoso 2,12+0,02 mMTEAC/100g en función al radical DPPH y 7,84±0,08 mMTEAC/100g en función a ABTS".
521			_amaterial bibliográfico para el alumno Universitario, docentes e investigadores
526			_aIndustrias Alimentarias
546			_aEspañol
942			_2ddc _cTESIS
998			_baeoa _c/aeoa
999			_c186463 _d186463