000			03639 a2200337 4500
003			PE-TmUNAS
005			20240905092505.0
007			ta
008			240905b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selv _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a664.11 _222
100			_aEdgar Mallqui Osco
245			_aModelamiento de cinética de secado del jergón sacha (Dracontium loretense K.) por convección forzada / _cpresentado por Edgard Mallqui Osco, [William Vicente Roldan Carbajal, asesor]
264	3	1	_aTingo María - Perú _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias _c2023
300			_a89 hojas _bIlustraciones (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), Figuras (color) _c30 cm
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aen la bibliografía de su tesis incluyo artículos de internet
500			_ainformación básica del trabajo de investigación
500			_aRegistro de tesis, conducente al título profesional
500			_aActa de sustentación de tesis N° 006-2022-FIIA-UNAS.
505	2		_aIntroducción -- Revisión de literatura: antecedentes. breve historia y origen del jergón Sacha (Dracontium loretense Krause). estudios experimentales de secado. Deshidratación y modelado matemático -- Materiales y métodos --Resultados y discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias -- anexos.
520			_aEl objetivo fue determinar el mejor modelo en la cinética de secado por convección forzada del Dracontinium loretense K. (Jergón sacha) a tres temperaturas (40; 50y * 60 deg * C) a tres velocidades ( 1, 5 ;2,0 y 2,5 m/s) describiendo el comportamiento de deshidratación decormos del Jergón Sacha. Las muestras fueron sometidas a un deshidratador con aire forzado incluido una balanza digital interconectada a una computadora con un aplicativo en Visual Basic para obtener la pérdida de peso a través del tiempo. Se estabilizaron las pérdidas de humedad después de 3,4; 3,2 y 2,9 horas a las temperaturas de 0, 50Y * 60 deg * C respectivamente. Las experimentaciones fueron sometidos a 9 modelos matemáticos (Newton, Page; Henderson Logarítmico, Midilli, Dos términos, Henderson modificado, Verma y Wang Sing) con 81tratamientos con tres replicas. Se obtuvo la razón de humedad (MR) experimental y procesadas mediante el software IBM SPSS Statistics para analizar la regresión no lineal y obtener los parámetros de cada uno de los modelos matemáticos para la simulación de curvas de secado. Se realizaron los análisis de varianza entre los R ^ 2 que se ajustan a las curvas por los 9 modelos matemáticos, determinando que el modelo de Midilli se ajusta a los datos experimentales con el menor valor del cuadrado medio del error (RMSE) y el menor error porcentual absoluto (MAE) y un alto valor del coeficiente de determinación R ^ 2 próximo a la unidad, concluyendo que es posible modelar el comportamiento cinético de secado de los cormos del Jergón sacha.
521			_amaterial bibliográfico para el estudiante Universitario, docentes e investigadores
526			_aIndustrias Alimentarias
546			_aEspañol
942			_2ddc _cTESIS
998			_baeoa _c/aeoa
999			_c186462 _d186462