000			04536 a2200289 4500
003			PE-TmUNAS
005			20240716125322.0
006			a|||||r|||| 00| 0
007			ta
008			240716b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aBiblioteca central de la Universidad Agraria de la Selva. _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. 521: Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _dBiblioteca central de la Universidad Agraria de la Selva. _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a633.748525 _222
100			_aWalter Luis Bravo Arista
245			_aDeterminación del cadmio (Cd++) en alamendras de tres cultivares de Theobroma cacao L.(cacao) en el proceso de poscosecha en el distrito Daniel Alomía Robles - Huánuco - Perú / _hPresentado por Walter Luis Bravo Arista, [Hugo Alfredo Huamani, asesor]
300			_a72 páginas _bIlustraciones (color), gráficas (color), tablas
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aen la bibliografía de su tesis incluyo artículos de internet
505	2		_aINTRODUCCIÓN: Objetivo general. Objetivos específicos -- REVISIÓN DE LITERATURA: El cultivo de cacao. El cadmio. Contaminación del cacao con cadmio. Trabajos relacionados con nuestra investigación -- MATERIALES Y METODOS: Lugar de ejecución. Materiales y métodos -- RESULTADOS Y DISCUSIÓN: Cadmio en el grano fresco de cacao. Cadmio en el grano fermentado de cacao. Cadmio en el grano seco de cacao -- CONCLUSIONES -- PROPUESTAS A FUTURO -- REFERENCIAS -- ANEXO
520			_aEl año 2018, se esperaba exportaciones por un valor de US$ 280 millones en cacao peruano; porque el Perú es un exportador de cacao, con unas 150 000 ha a nivel nacional y Europa, como su principal mercado (Gestión, 2018). Sin embargo, la Unión Europea mediante el Reglamento 488/2014 para la concentración máxima de cadmio en los chocolates, exige que el límite máximo de cadmio en chocolates, cuya concentración de cacao es de 50 y 70%, debe ser 0,60 y 0,80 ppm respectivamente. Al respecto, este reglamento está aplicado para los sub productos elaborados a base del cacao; es decir, al chocolate, cacao en polvo y licor de cacao, ya que podrían contener niveles altos de cadmio y ser un riesgo para la salud de los consumidores finales (Unión Europea, 2014). Esta regulación exige a los productores de cacao del país, que la concentración de cadmio sea baja y de no presentar un límite que este dentro de los parámetros establecidos, no lo van a comprar o reducirán el precio, lo que afectaría la economía de los cacaoteros (Florida, 2021). Por eso, esta investigación se centra en determinar el contenido de cadmio en la testa y cotiledón del grano de cacao de los cultivares CCN-51, ICS-95 y mezcla de híbridos durante el proceso de cosecha y beneficio, porque ocurren cambios físicos y químicos en el grano fresco, fermentado y seco; procesos que son claves en la obtención cacao de calidad (Gómez et al., 2014). Pero, estos procesos no garantizan la inocuidad del grano al cadmio, porque en estos procesos, la concentración de cadmio en la testa y cotiledón del grano podría aumentar o reducirse; asimismo, se cree que la testa del grano que cubre al cotiledón acumula más cadmio que el cotiledón (Falcón, 2019); pero, durante los procesos de fermentado y secado, podría variar. Además, los contenidos de cadmio en los granos de cada cultivar, pueden diferir por la susceptibilidad o la tolerancia al cadmio que presentan (Chupillón, 2017). Por otro lado, la mayoría de los cacaoteros tienen una mala manía de secar sus granos naturalmente en concreto o asfalto, antes que secarlos en parihuelas de madera que imposibilita una mayor contaminación de los granos con cadmio; porque al secar en concreto y asfalto, y cercanos a áreas urbanas. aumenta la posibilidad de que los granos se contaminen con cadmio, porque al reposar los granos para secarlos, estos se ponen en contacto con el cadmio adherido a partículas en polvo de caucho de las ruedas de automóviles, restos de metales galvanizados con zinc, plásticos y carbón, que reposan en las superficies de esos lugares de secado.
526			_aAgronomía
546			_aEspañol
942			_2ddc _cTESIS
998			_berps _c/erps
999			_c186379 _d186379