000			03571 a2200313 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250116094128.0
006			a|||||r|||| 00| 0
007			ta
008			240612s2024 pe d|||| |||| 001 0 spa d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a641.26
245			_aElaboración de licor de crema de camu camu (Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh) en la empresa Caverna. T Company E.I.R.L. Tingo María / _cpresentado por Mireyle Almendra Perea Villacrez, [Víctor Elvis Condori Rondan, asesor]
300			_a[6], 36 páginas : _bIlustraciones (color) , diagramas (blanco y negro) , tablas (blanco y negro)
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a"Informe de prácticas pre profesionales"
500			_a Acta de sustentación de práctica pre profesional N° 006-2024-FIIA-UNAS
500			_aCertificado de trabajo de practicas pre profesionales N° 0016
505	2		_aIntroducción -- Revisión de literatura -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias Bibliografías -- Anexo.
520			_aLa empresa Caverna.T Company E.L.R.L. está ubicada en la ciudad de Tingo María, cuenta con tres líneas de procesamiento: cocteles crema de diversas frutas, vinos (clásico. borgoña y premier)y macerados de fruta, raíces y cortezas. El camu camu (Myrciaria dubia H.B.K Mc Vaugh) es una especie de la Amazonía peruana, destaca por su significativo potencial económico en la agroindustria y agroexportación. Renombrado por su elevada concentración de vitamina C, se ha convertido en una materia prima invaluable para sectores clave como la industria alimentaria, farmacéutica y cosmetológica. El aprovechamiento industrial del Camu carmu se da principalmente como fruta congelada, además, es aprovechada como materia prima para néctar, helados, yogurt, cocteles, etc. brindando una experiencia sensorial única y resaltando el potencial innovador del camu camu en la industria de licores (Melendez,2018). Actualmente la agroindustria regiona1 tiene preferencia al camu camu y otras frutas como saborizantes para licores especialmente como cocteles ya que estos licores de crema son bebidas alcohólicas relativamente nuevas, cuyos principales ingredientes son grasa láctea, aguardiente, caseinato sódico y azúcar, incluyendo a su vez, aromatizantes y colorantes (Moya,2013). En base a este marco se planteó los objetivos de la presente práctica: Elaborar el alcohol base y el licor de crema de camu camu. Conocer la ubicación y organización de la empresa Caverna.T Company E.I.R.L. Conocer la distribución de áreas en la planta. Describir los equipos, máquinas y materiales utilizados en el proceso de elaboración de licor de crema de camu camu. Determinar el rendimiento del proceso del alcohol base y del licor de crema de camu camu.
521			_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526	0		_zIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEspañol.
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_bvgj _c/vgj/dyms
999			_c186124 _d186124