000			04351 a2200325 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250116092634.0
006			a|||||r|||| 00| 0
007			ta
008			240612s2023 pe d|||| |||| 001 0 spa d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a658.51
100			_aMaría Portillo Robles
245	1	0	_aElaboración de pasta de Untar a partir de Maní (Arachis hypogaea) saborizante con sal / _cpresentado por María Portillo Robles, [Yolanda Jesús Ramírez Trujillo, asesora]
264	3	1	_aTingo María - Perú: _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingenieria en Industrias Alimentarias, _c2023.
300			_a[5], 39 hojas : _bIlustraciones (color) , diagramas (color) , tablas (blando y negro), _e30 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a "Informe de prácticas pre profesionales"
500			_aConstancia de practicas pre profesionales
505	2		_a Introducción -- Revisión de literatura. El maní. Mantequilla de maní o pasta para untar. -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliografías -- Anexos.
520			_aEl Perú tiene un gran potencial para la producción de cultivos agrícolas, parte importante del Producto Bruto Interno proviene de este sector, a pesar de ello, existen actividades que por no poseer una tecnificación avanzada o por la forma empírica en la que se siguen desarrollando los procesos productivos y la comercialización, pasan a un segundo plano. Debido a estos factores el maní (Arachis hypogaea L.)como cultivo agrícola no ha tenido un desarrollo adecuado, por lo que ha pasado desapercibido y no se han aprovechado sus potencialidades para constituirse como uno de los productos de mayor exportación en el país, pasando a ser un cultivo secundario no aprovechado enteramente por los pequeños productores. El maní es una planta que se cultiva normalmente en dos campañas por año, siendo considerado uno de los alimentos fundamentales en varios pauses del mundo, pues es una excelente fuente de proteínas, aceite, vitaminas y minerales, teniendo múltiples usos en la alimentación humana. El cultivo de estos granos en el país es tradicional, las zonas de producción incluyen a la selva central, con variedades como el italiano en Casma, rojo en Apurímac, negro en Tarapoto, entre otros; contando con una producción aproximada de 70 a 100 toneladas al año. A pesar de esta baja productividad existen en el país zonas emergentes con potencial para el cultivo de estos granos como en la provincia de Leoncio Prado, destacando su abastecimiento en el mercado local, tanto para el consumo interno como para la venta a intermediarios que acopian los granos y los comercializan para dar un valor agregado al maní en diversos productos como la pasta para untar, el cual es elaborado por una empresa Tingo Manía, que se desarrolla en la ciudad de Tingo María y se fue innovando el producto en nuevas presentaciones como con el agregado de sal. Por lo anteriormente expuesto, en la presente práctica preprofesional se plantearon los siguientes objetivos: ·Analizar la localización, organización y distribución de áreas de Tingo Manía S.A.C. ·Identificar las máquinas, equipos y materiales utilizados durante la elaboración de pasta para untar a partir de maní saborizada con sal. ·Establecer las operaciones desarrolladas durante el procesamiento de pasta para untar a partir de maní saborizada con sal. ·Realizar el balance de materia y rendimiento durante la elaboración de pasta para untar a partir de maní saborizada con sal.
521			_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526	0		_zIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEspañol.
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_bvgj _c/vgj/dyms
999			_c186120 _d186120