000			04824 a2200325 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250115141158.0
006			a|||||r|||| 00| 0
007			ta
008			240606s2024 pe do||| |||| 001 0 spa d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a664.764
100			_aNick Royser Encarnación Juan de Dios
245	1	0	_aElaboración de hojuelas precocidas de avena con Quinua / _cpresentado por Nick Royser Encarnación Juan de Dios, [Elizabeth Susana Ordoñez Gómez, asesor]
264	3	1	_aTingo María - Perú: _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad Ingeniería en Industrias Alimentarias, _c2024
300			_a[5], 39 hojas : _bIlustraciones (blanco y negro) , diagramas (blanco y negro) , tablas (blanco y negro), _c30 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a"Informe de practicas pre profesionales"
500			_aConstancia de practicas pre profesionales
505	2		_aIntroducción -- Revisión de literatura. Generalidades de la avena. Aspectos generales de la quinua. Hojuela. -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusión -- Recomendaciones -- Referencias Bibliografías -- Anexo.
520			_aLos granos andinos tienen una importancia fundamental en diversas regiones del Perú y países vecinos. No solo forman parte de una dieta ancestral, sino que han sido revalorizados a nivel internacional. Sus aportes nutricionales son extraordinarios y tienen una creciente demanda, sobre todo en países desarrollados. A nivel mundial, la avena para el consumo humano se ha ido posicionando progresivamente en las últimas décadas cono un cereal con múltiples beneficios para la salud, como reducir el colesterol, aumentar la disponibilidad de fibras y estimular la saciedad, entre otros atributos. Lo anterior, le ha permitido aumentar la penetración en el mercado delos cereales para el desayuno, entre otros usos. Los productos elaborados a partir de la avena se han desarrollado en diferentes formatos de acuerdo con las preferencias de los consumidores, utilizando mayoritariamente la avena groat, las hojuelas o copos y, en menor proporción, la harina de avena. Particularmente, se utiliza la nomenclatura "groat" para la avena pelada y estabilizada, "hojuelas" para referirse a los copos, es por eso, en la actualidad la demanda de cereales en hojuelas crece cada vez más, debido a los cambios de estilo de vida de los peruanos. Quienes están dedicados a realizar diversas tareas, pero que además cuentan con hijos a su cargo y buscan productos nutritivos de fácil y rápido consumo. Es ahí donde los cereales encajan de forma optima. La quinua es el alimento ideal parel ser humano, porque su proteína contiene el mejor balance de aminoácidos, incluyendo los ocho aminoácidos esenciales, que no pueden ser producidos por el organismo humano. Es un alimento de fácil digestión, recomendable para celiacos, diabéticos y para quienes tienen intolerancia a la lactosa, por sus características nutritivas es un sustituto de la carne o la leche. Es una especie considerada como un pseudo-cereal con proteínas de alto valor biológico, y la Asamblea General de la Naciones Unidas declaró el año 2013 como el 《Año internacional de la quinua». Las hojuelas de avena, conocidas por su versatilidad y valor nutricional, son un alimento ampliamente consumido en todo el mundo. Estas diminutas láminas de avena se obtienen a través de un proceso de preparación de los granos de avena y ofrecen una amplia gama de beneficios para la salud salud. Desde su capacidad para promover la salud cardiovascular hasta su versatilidad en la cocina, las hojuelas de avena han ganado reconocimiento como un alimento básico en la dieta de muchas personas. La presente práctica profesional se realizó en la empresa Nutricen S A.C. y se plantearon los siguientes objetivos: Reconocer la empresa Nutricen S.A.C Identificar los equipos y materiales con que cuenta la empresa Nutricen S.A.C. Reconocer y realizar el balance de materia del proceso de elaboración de hojuelas precocidas de avena con quinua.
521			_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526	0		_zIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEspañol
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_bvgj _c/vgj/dyms
999			_c186091 _d186091