000			03979 a2200325 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250115122351.0
006			a|||||r|||| 00| 0
007			ta
008			240605s2023 pe d|||| |||| 001 0 spa d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a658.562
100			_aEstefa Saravia Trujillo
245	1	0	_aControl de calidad del café convencional y orgánico en la compañía de granos Canari S.A.C. / _cpresentado por Estefa Saravia Trujillo, [Humberto Hugo Rivera Rojas, asesor]
264	3	1	_aTingo María - Perú: _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad Ingeniería en Industrias Alimentarias, _c2023.
300			_a[5], 47 hojas : _bIlustraciones (color) , diagramas (color) , tablas (blanco y negro), _c30 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a"Informe final de prácticas pre profesionales"
500			_aCertificado de practicas pre profesionales
505	2		_aIntroducción -- Revisión literatura. -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Propuestas a futuro -- Referencias Bibliografías -- Anexos.
520			_aEl centro de acopio permite a los productores acopiar la producción de café de los socios a fin de contar con la cantidad necesaria para comercializar. En el mercado mundial del café, el factor primordial que determina la decisión del cliente al momento de la compra es la calidad del grano, ello asociado al aroma, sabor, cuerpo, acidez y consistencia de este. La calidad se determina por el conjunto de características físicas y organolépticas que motivan a un comprador a pagar un precio diferenciado por el producto, lo que representa un mejor ingreso y mayor rentabilidad para el agricultor (Marin,2013).El incumplimiento de los requisitos de calidad del café no sólo afecta a los caficultores en términos de ingresos, sino que paralelamente, determina que se afecte también a los diferentes eslabones de la cadena productiva de este cultivo (Marin,2013). Se ha establecido un plan de trabajo en coordinación con la Compañía de Granos Caiñari SAC para cumplir con el reglamento de prácticas preprofesionales de la Facultad de Ingenieria en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, en tal sentido, se ha cumplido con desarrollar y ejecutar las actividades pertinentes y cumplir con el propósito de la presente práctica. La práctica preprofesional se ha desarrollado en cuatro momentos. En el primer momento fue necesario la familiarización con la entidad laboral y con el puesto de trabajo. El segundo momento es el desarrollo dirigido al tratamiento de los problemas profesionales y a la consolidación de los conocimientos, habilidades y hábitos básicos de la especialidad en el acopio y control de calidad del café convencional y orgánico. El tercer momento es el procesamiento y evaluación de la información adquirida en la compañía y posterior redacción y presentación de informe final. Los objetivos considerados en la práctica preprofesional fueron los siguientes: Reconocer y describir la Compañía de Granos CANIARI S.A.C. Describir las áreas de la Compañía de granos CANIARI S.A.C. Evaluar estadísticamente el porcentaje de humedad y rendimiento del café pergamino.
521			_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526	0		_zIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEspañol
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_bvgj _c/vgj/dyms
999			_c186080 _d186080