000			03984 a2200337 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250115121301.0
006			a|||||r|||| 00| 0
007			ta
008			240605b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a658.8
100			_aJhuliza Mori Crisóstomo
245	1	0	_aElaboración de mantequilla de maní con panela en la empresa Tingo Manía S.A.C. / _cpresentado por Jhuliza Mori Crisóstomo, [Yolanda Jesús Ramírez Trujillo, asesor]
264	3	1	_aTingo María - Perú: _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad Ingeniería en Industrias Alimentarias, _c2023
300			_a[6], 29 hojas : _bIlustraciones (color) , diagramas (blanco y negro) , tablas (blanco y negro), _c 30 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a"Informe de prácticas pre profesionales"
500			_aActa de sustentación de práctica pre profesional N° 015-2023-FIIS-UNAS
500			_aConstancia de practica pre profesionales
505	2		_aIntroducción -- Revisión literatura -- Plan de trabajo -- Desarrollo de plan de trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliografías -- Anexos.
520			_aLas crecientes preocupaciones sobre la salud con respecto al consumo de mantequilla láctea debido a su contenido de grasa han dado la voz de alarma para buscar una alternativa alas mantequillas a base de frutos secos, estas son alimentos densos en nutrientes y han sido un componente regular de la dieta de la humanidad, los frutos secos generalmente se consumen como bocadillos tostados, porque presentan buen sabor, son prácticos y fáciles de comer. Pero, recientemente, con el advenimiento de nuevas tecnologías, han llegado al mercado innumerables variedades de bocadillos y productos procesados a base de frutos secos, a partir de los cuales la forma de mantequilla ganó más popularidad; entre las mantequillas a base de frutos secos están la de soya, pistacho, girasol, almendras y maní; este último ha tenido gran acogida por los consumidores ya que puede ser utilizada en una amplia rama de alimentos, como en los jugos, batidos, pan, galletas, frutas, etc., aumentando el valor nutricional de estos alimentos. La mantequilla de maní es un producto alimenticio semi perecedero, su calidad de producto final depende de diferentes factores entre los cuales están los métodos de fabricación, la técnica de almacenamiento y los aditivos que se le agregan para darle un valor agregado, adecuándose al gusto o preferencia de los consumidores, los aditivos que se le puede añadir para que no sólo sea mantequilla de maní natural, puede ser azúcar, sal, miel, panela, entre otros. La presente practica preprofesional se ejecutó en el departamento de Huánuco en la provincia de Leoncio Prado, distrito de Rupa Rupa en la empresa Tingo Manía S.A.C. considerándose los siguientes objetivos: Reconocer la organización y distribución de áreas de la empresa Tingo Manía S.A.C. Identificar y describir las funciones de las máquinas y materiales utilizados en la elaboración de mantequilla de maní con panela. Conocer el proceso de elaboración de mantequilla de maní con panela. - Realizar el balance de materia de la elaboración de mantequilla de maní con panela.
521			_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526	0		_zIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEspañol
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_bvgj _c/vgj/dyms
999			_c186077 _d186077