000			05816aam a22004332i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20251106115707.0
006			a||||fr|||| 00| 0|
007			ta
008			230822s2023 pe adk|frmn|| 00| 0 spa d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a572.438522
100	0		_92884 _aPeleg Natan, Moreno Castillo, _d1996-, _eautor
110	2		_aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). _bFacultad en Industrias Alimentarias _92177
245	1	0	_aCaracterización fitoquímica, fenoles totales y capacidad antioxidante en extractos de sacha jergón (Dracontium loretense krause), hojas de caimito (Pouteria caimito) e ishanga (Laportea aestuans) / _cpresentado por Peleg Natan Moreno Castillo ; [Lauriano A. Zavaleta de la Cruz y Elizabeth Susana Ordoñez Gómez, asesores]
264	3	1	_aTingo María, Perú : _bUniversidad Nacional Agraria de la selva, facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, _c2023
300			_a[viii], 61 hojas : _bilustraciones (blanco y negro), tablas (blanco y negro), gráficos (color, blanco y negro), cuadro (blanco y negro) _c30 cm + _e 1CD-ROM
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aincluye 1CD-ROM (12CM) con ilustración y gráficos en la investigación
500			_aincluye "Acta de sustentación de tesis" con fecha 9 de mayo del 2023
500			_aincluye "Registro de tesis para la obtención de titulo universitario"
502			_atesis (ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la selva, facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 2022.
504			_aLiteratura citada: hojas [35]-52. _b203
505	2		_aAspectos generales del Sacha Jergón -- Definición -- Características de la planta -- Clasificación taxonómica -- Beneficios del Sacha Jergón en la salud -- Aspectos generales del Caimito Beneficios del Caimito en la salud -- Características de la Ishanga -- Componentes fitoquímicos en extracto de las plantas -- Saponina -- Terpenoides y esteroides -- Flavonoides -- Taninos --Azúcares reductores -- Lugar de ejecución -- Materia prima -- Equipos, Materiales y Reactivos -- Equipos de laboratorio -- Materiales de laboratorio -- Reactivos -- Métodos de análisis -- Metodología experimental -- Preparación de las muestras -- Caracterización químico proximal del Sacha Jergón, hojas de Caimito e Ishanga -- Análisis fitoquímico -- Preparación de extractos -- Análisis de fenoles totales del Sacha Jergón, hojas de Caimito e Ishanga -- Determinación de capacidad antioxidante del Sacha Jergón, hojas de Caimito e Ishanga -- Caracterización químico proximal del Sacha Jergón, hojas de Caimito e Ishanga -- Caracterización fitoquímica de Sacha Jergón, hojas de Caimito e Ishanga -- Determinación de fenoles totales del Sacha Jergón, hojas de Caimito e Ishanga -- Determinación de capacidad antioxidante del Sacha Jergón, hojas de Caimito e Ishanga 29 -- Coeficiente de inhibición (IC30) del radical 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) -- Coeficiente de inhibición (ICs) del radical 2,2-azinobis (3-etilbenzo-tiazoline-6-ácido sulfónico) (ABTS) -- CONCLUSIONES -- Recomendaciones -- Referencias bibliograficas.
520	3		_aLas plantas naturales poseen compuestos antioxidantes capaces de reducir los radicales libres, durante su consumo refuerzan el sistema inmunológico y previene muchas enfermedades. El propósito fue realizar la caracterización químico proximal, fitoquimica, fenoles totales y capacidad antioxidante (DPPH y ABTS) en extractos del bulbo de Sacha Jergón y las hojas de Caimito e Ishanga. Las muestras fueron deshidratadas a 50 °C, molidas y tamizadas. Se preparó extracto etanólico, metanólico y metanol:agua. Según los resultados del químico proximal las hojas de Ishanga tuvo la mayor en humedad (75,36%), nitrógeno total (4,12%) y ceniza (20,27%), las hojas de Caimito resaltaron en grasa total (3,60%) y fibra (22,80%) y en el bulbo de Sacha Jergón fue en carbohidrato (93,79%). Según el análisis fitoquímico los extractos de Sacha Jergón, hojas de Calmito e Ishanga mostraron la presencia de saponina, esteroides, terpenoides, azúcares reductores y solo flavonoides en Ishanga. El mayor contenido de fenoles totales fue para Sacha Jergón (extracto metanólico) con 0,500 g EAG.100g, hojas de Caimito (extracto metanol:agua) con 2,930 EAG.100g y en hojas de Ishanga oscilo entre los extractos con 2,050 EAG. 100g, sin embargo el disolvente más eficaz fue el metanol y la mezcla metanol:agua (50:50 v/v); la capacidad antioxidante más efectiva lo mostró las hojas de Caimito para DPPH con ICs de 0,119 mg.mL y ABTS con ICs de 0,102 mg.mL!. Palabras clave: Antioxidantes naturales, compuestos aromáticos, radicales libres, Araceae, extractos vegetales.
521	3		_aMaterial monografico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias
546			_aEn español
650	1	4	_92105 _aLaboratorio _zHuánuco _zPerú
650	2	4	_92879 _aCompuestos aromáticos _zHúanuco _zPerú
650	2	4	_92882 _aCarbohidratos _zHúanuco _zPerú
700	1		_9758 _aZavaleta De La cruz, Lauriano Antonio, _d1950-, _easesor
710	2		_aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). _bFacultad en Industrias Alimentarias _92177
942			_2ddc _cTESIS
998			_baeoa _c/aeoa/zmvv//grc
999			_c183775 _d183775