000			03830 a2200325 4500
003			PE-TmUNAS
005			20241224114136.0
007			ta
008			230516b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a664.9 _222
100			_aAntonio Gerardo Huerta Fernández
245			_aElaboración de la harina de vísceras de pollo ( Intestino,buche,proventrículo ) / _cAntonio Gerardo Huerta Fernández
264	3	1	_aTingo Maria - Perú _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia _c1981
300			_a73 hojas _c30cm
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye "Registro de tesis para la obtención de titulo universitario"
502			_aTesis (Ingeniería) -- Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia,
504			_aLiteratura citada: hojas: 71-73 _b25
505	2		_aIntroducción -- Revisión de literatura -- Materiales y métodos -- Resultados -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Resumen -- Bibliografía -- Anexo.
520			_aDurante el transcurso de los últimos veinte años, el incremento de la demanda de productos alimenticios en el mundo determinó la definitiva explotación industrial de aquellos, que hasta ese momento, habían sido tratados por economías regionales de tipo casero o familiar. Es así como la avicultura comienza a introducirse en 105 lugares que había tenido una connotación festiva o de sustitutos de otros productos cárnicos y se ubica definitivamente como una variable más ofrecida por las empresas alimenticias e integrándola a la dieta habitual. Uno de los puntos más importantes en el campo avícola es la nutrición, ya que sufre una evolución constante y los cambios se reflejan a través de los alimentos en sí; debido a la flexibilidad de la utilización de las diferentes materias primas disponibles, la eliminación de algunas y la aparición de otras nuevas. En el Perú, especialmente Lima, donde existen gran número de camales de pollos y establecimientos dedicados a esta actividad en cuyos centros se desperdician gran cantidad de vísceras, éstos constituyen valiosa materia prima susceptible de aprovechar industrialmente en la producción de harina de vísceras. La materia prima, que es considerada como deshecho, en la actualidad se podría aprovechar una serie de subproductos valiosos en la alimentación animal, combatiendo de esta ma nera la paradoja de nuestro país de la escasez y necesidad de proteína para el hombre y animal, estableciendo a su vez que técnicas o métodos son los mejores para el buen uso y aprovechamiento de las vísceras por medio del procesamiento casero e industrial para aplicar al uso y el mercado da este producto derivado de la industria avícola, pues la materia prima contiene un apreciable valor nutritivo, especialmente de proteína y despertar inquietud en las personas dedicadas a la explotación animal. Objetivos: a. Elaboración de la harina de vísceras (intestino, buche, proventrículo). b. Determinación de la composición química y análisis microbiológico de la materia prima y producto final. c. Fomentar el uso de la harina de vísceras de pollo en la alimentación animal.
521			_aMaterial monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores _bPE-TmUNAS
526			_aZootecnia
546			_aEn español
942			_2ddc _cTESIS
998			_baeoa _c/aeoa/kmom
999			_c183081 _d183081