000			04705aam a22004332i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250918124721.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			230726s2021 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _ccatalogación de la Biblioteca Central Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a633.74
100	1		_aPinchi Isminio, Fredy Roland, _d1997-, _eautor _f2021 _lespañol _92634
110	2		_aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). _bFacultad en Industrias Alimentarias _92177
245	1	0	_aTrazabilidad en el proceso de postcosecha de cacao en centro de acopio de Balsayacu de la cooperativa Agraria Acopagro LTDA / _cpresentado por Fredy Roland Pinchi Isminio ; [asesor: Víctor E. Condori Rondan]
264	3	1	_aTingo María, Perú: _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias; _c2021
300			_a[6], 55 hojas : _bilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; _c30 cm + _eCD-ROM
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a"Informe final".
500			_aIncluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 010-2021-FIIA-UNAS.
500			_aIncluye Constancia de Prácticas Pre Profesionales.
500			_aIncluye CD-ROM.
504			_aLiteratura citada: hojas [50] - 53. _b29
505	2		_aIntroducción -- Revisión Bibliográfica: Cooperativa. Centro de acopio. Antecedentes de la trazabilidad. Trazabilidad en el acopio y postcosecha. Postcosecha de cacao -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográfica -- Anexos.
520	3		_a"El presente informe de prácticas preprofesionales describe las actividades realizadas en la Cooperativa Agraria acopagro, “trazabilidad en la postcosecha de cacao”, en el centro de acopio del caserío de Balsayacu, Provincia de Mariscal Cáceres – Juanjuí. La industria alimentaria en la actualidad es cada vez más exigente en cuanto a la inocuidad de sus alimentos debido a las crisis alimentarias internacionales y nacionales que han ocurrido en años anteriores, las cuales han perdido credibilidad en cuanto a la identificación del historial de un producto en toda su cadena productiva, también se ha visto la exigencia de los clientes en cuanto al producto que adquieren. Por tal motivo se aplica la trazabilidad en las industrias alimentarias para hacer el seguimiento de la materia prima a través de las etapas de producción logrando identificar el origen de sus componentes, historial de los procesos aplicados al producto y su distribución y localización después de la entrega a los clientes (SANCHEZ, 2008). La COOPERATIVA AGRARIA ACOPAGRO LTDA, exporta el cacao orgánico en grano, el cacao producido por la cooperativa es comprado en baba de los mismos socios y procesado en volúmenes en los centros de acopio, luego secado, empacado y exportado, lo cual garantiza la calidad del producto. Actualmente la COOPERATIVA AGRARIA ACOPAGRO LTDA es una organización con más de 2000 pequeños productores de cacao de calidades especiales, enmarcados en la promoción del cultivo del cacao, desde la siembra mantenimiento, cosecha y exportación del cacao en grano seco orgánico; y la diversificación de nuestros negocios, con la siembra de árboles maderables2 (captura de carbono) y la comercialización de chocolates de cacao (producción interna). En base al marco se planteó los objetivos de la practica preprofesional: - Describir a la COOPERATIVA AGRARIA ACOPAGRO LTDA. - Reconocer el centro de acopio “balsayacu” de la COOPERATIVA AGRARIA ACOPAGRO LTDA. - Descripción de la trazabilidad en el proceso de postcosecha de cacao." -- Hoja [1] - 2
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS.
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
650	1	7	_92047 _aSecado _zHuánuco _zPerú
650	2	7	_960 _aAlmacenamiento _zHuánuco _zPerú
650	2	7	_92187 _aTrazabilidad _zHuánuco _zPerú
700	1		_9830 _aCondori Rondán, Victor Elvis, _d1959-,
710	2		_aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). _bFacultad en Industrias Alimentarias _92177
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_c/aeoa/zmvv/scvr/jlzs
999			_c182959 _d182959