000			04275aam a22004332i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250918124721.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			230726s2021 pe ad||frtn|| 00| 0 spasd
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _ccatalogación de la Biblioteca Central Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a634.9745
100	0		_aAlonso, Lozano Ramirez, _d1998-, _eautor _f2021 _lespañol _92735
110	2		_aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). _bFacultad en Industrias Alimentarias _92177
245	1	0	_aElaboración de conserva de palmito de pijuayo (Bactris gasipaes kunth) / _cpresentado por Alonso Lozano Ramirez ; [asesor: Rengifo Gunter Daza]
264	3	1	_aTingo María, Perú: _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias; _c2021
300			_a[7], 53 hojas : _bilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; _c30 cm + _eCD-ROM
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a"Informe Final".
500			_aIncluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 003-2022-FIIA-UNAS.
500			_aIncluye Constancia de Prácticas Pre Profesionales.
500			_aIncluye CD-ROM.
504			_aLiteratura citada: hojas [41] - 43. _b20
505	2		_aIntroducción -- Revisión Bibliográfica: Generalidades del palmito de pijuayo. Definición de conservas de frutas y hortalizas. Definición de envase de hojalata. Palmito en conserva. -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográfica -- Anexos.
520	3		_a"Actualmente se viene promocionando el consumo e industrialización de la palmera de pijuayo (Bactris gasipaes Kunth), en la Amazonía. El palmito de pijuayo en conserva es uno de los productos peruanos que más éxito ha tenido en ámbito de exportación en los últimos años. La conserva de palmito en salmuera ha permitido así, su conservación por periodos largos, y su distribución y comercialización dentro y fuera de las fronteras de nuestro país, beneficiando con esta actividad a una gran cantidad de agricultores que cultivan el pijuayo para extraer palmito. El palmito es un producto reconocido a nivel internacional por su alta calidad, textura no fibrosa y su mayor tiempo de durabilidad, así como por ser un producto saludable por sus nutrientes. Presenta un alto contenido de fibra, hierro, calcio y no posee colesterol. Este informe de práctica pre profesional está basado en las experiencias adquiridas en la cooperativa agroindustrial del palmito Apropal Ltda., en el área de producción, la que se llevó a cabo durante el periodo de julio a octubre; lo que nos permitió poner a prueba los conocimientos adquiridos en las aulas universitaria. La práctica preprofesional se desarrolló considerando los siguientes objetivos:  Conocer la ubicación, organización y distribución de áreas de la cooperativa agroindustrial del palmito Apropal Ltda.  Descripción de las maquinarias y equipos utilizados en la producción de palmito en conserva en envases de hojalata.  Conocer las operaciones y parámetros en la producción de palmito en conserva.  Conocer los controles aplicados durante la producción de palmito en conserva." -- Hoja [1] - 2
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS.
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
650	1	4	_92568 _aPalmito de pijuayo _zHuánuco _zPerú
650	2	4	_948 _aTemperatura _zHuánuco _zPerú
650	2	4	_9778 _aAgroindustrial _zHuánuco _zPerú
700	O		_92737 _aGunter, Daza Rengifo, _d1955-, _easesor
710	2		_aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). _bFacultad en Industrias Alimentarias _92177
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_c/aeoa/zmvv/scvr/jlzs
999			_c182958 _d182958