000			04007aam a22004092i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20250918124721.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			230726s2020 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a637.146
100	1		_aCorrea Pérez, Yajaira, _d1997-, _eautor _f2020 _lespañol _92637
110	2		_aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). _bFacultad en Industrias Alimentarias _92177
245	1	0	_aElaboración de yogurt bebible en alimentos y bebidas Schuler Villar S.A.C / _cpresentado por Yajaira Correa Pérez ; [asesor: Luz Milagros Follegatti Romero]
264	3	1	_aTingo María, Perú: _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias; _c2020
300			_a58 hojas : _bilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; _c30 cm + _eCD-ROM
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a"Informe final".
500			_aIncluye CD-ROM.
504			_aLiteratura citada: hojas [51] - 52. _b15
505	2		_aIntroducción -- Revisión Bibliográfica: Aspectos generales de la leche. Definición de la leche. Características fisicoquímicas de la leche. Propiedades físicas de la leche. Aspectos generales de productos lácteos. Aspectos generales del yogurt -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencia Bibliográfica -- Anexos.
520	3		_a"La elaboración de productos lácteos es un cambio constante que depende de la leche este varia sus compuestos químicos (porcentaje de agua, lactosa, grasa, proteínas y otros) por factores como la raza, edad, alimentación y crianza del animal, como así también el momento de ordeño y clima. En esta tecnología para obtener productos de calidad y con una sola característica aceptada por el mercado es necesario establecer parámetros adecuados en la formulación, condiciones de proceso, y almacenamiento. Una de las funciones de la industria alimentaria es buscar alternativas tecnológicas adecuadas que permitan satisfacer una creciente demanda de productos alimenticios que contribuyan no solo a reducir el costo; sino también proporcionar una alternativa de alimentos funcionales, uno de ellos es el yogurt, que cada día tiene una creciente demanda por los beneficios que otorga al consumidor. Por lo anteriormente expuesto para la ejecución de la presente práctica preprofesional se plantearon los siguientes objetivos: - Describir la localización, organización y distribución de la planta de la compañía de “Alimentos y bebidas Schuler Villar S.A.C” - Reconocer las maquinarias y equipos para la elaboración de yogurt bebible en la compañía de alimentos y bebidas Schuler. - Describir el proceso para la elaboración de yogurt bebible en la compañía de “Alimentos y bebidas Schuler Vilar S.A.C” - Determinar el balance de materia y rendimiento para yogurt bebible" -- Hoja [6]
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
650	1	7	_92691 _aProductos lácteos _zHuánuco _zPerú
650	2	7	_960 _aAlmacenamiento _zHuánuco _zPerú
650	2	7	_aFermentación _zHúanuco _zPerú _2 _92693
700	0		_92176 _aLuz Milagros, Follegatti Romero, _d1974-, _eautor
710	2		_aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). _bFacultad en Industrias Alimentarias _92177
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_c/aeoa/zmvv/scvr/jlzs
999			_c182955 _d182955