000			03145 a2200289 4500
003			PE-TmUNAS
005			20241218091958.0
007			ta
008			230508b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Agraria de la SElva _bspa _cCatalogación de la Universidad Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Agraria de la Selva,sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Agraria de la Selva _erda
082	0	4	_222 _a664.94
100			_aRoxana Iris Lázaro Castro
245			_aPigmentación de trucha arco irirs (Oncorhynchus Mykiss) en fase de acabado, durante el almacenamiento en refrigeración y proceso decocion , en el centro piscícola el Ingenio / _cRoxana Iris Lázaro Castro
264	3	1	_aTingo Maria - Perú _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia _c2014
300			_a80 paginas _btablas, graficos (colores) _c30 cm
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aActa de Sustentacion de Tesis
505			_aIntroduccion -- Revision de Literatura, generalidades de la trucha arco iris, pigmentacion de truchas, evaluacion de color de musculos de truchas, Materiales y Metodos, tipo de investigacion, poblacion y muestra, material biologico, Resultados, grado de pigmentacion del musculo de truchas arco iris con carophyll rosado y deltaxantina, en la fase de acabado, Discusion -- Conclusiones -- Abstract -- Referencia Bibliografico -- Anexo
520			_aEn el Perú, la acuicultura ha tenido un importante desarrollo en los últimos años, destacándose el cultivo de numerosas especies como concha de abanico, camarones, langostinos, truchas arco iris y otras que aún están en cultivo experimental; siendo la trucha arco iris juzgada por su talla, textura, frescura, sabor y precio, pero el criterio clave de decisión, es el impacto visual que provoca la coloración de su carne que varía de un rosado-pálido a un rojo- anaranjado, asi, el grado de pigmentación se constituye un factor esencial para la comercialización de estas especies cualquiera sea su forma de presentación final La necesidad de pigmentar a las truchas de acuerdo a un nivel de exigencia del mercado, ha generado una mayor demanda de pigmentos sintéticos, teniendo el inconveniente de poseer un precio muy elevado, representando el 15 a 20% del costo de alimentación, utilizando pigmentantes sintéticos, frente a esta situación se crea la necesidad de recurrir a fuentes naturales y económicas de pigmento, entre ellos tenemos la deltaxantina, pigmento natural alimentario de mayor disponibilidad y de menor costo, con una concentración de 5% de astaxantina, extraído de microalgas Haematococcus pluvialis, este producto puede ser una alternativa natural y de bajo costo en cuanto a la pigmentación del músculo de la trucha arco iris.
521			_aMaterial Bibliografico para Estudiantes Universitarios, Docentes e Investigadores
526			_aIngenieria de Zootecnia
546			_aEspañol
942			_2ddc _cTESIS
998			_baeoa _c/aeoa/anbm
999			_c182882 _d182882