000			03429 a2200313 4500
003			PE-TmUNAS
005			20241220123418.0
007			ta
008			230505b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a664.8
100			_aRicardo Miguel Quintana Romero
245			_aInhibición de factores antinutricionales (taninos),presentes en la semilla y torta del sacha inchi (plukenetia volubilis L.) mediante diferentes tratamiento térmicos/ _cRicardo Miguel Quintana Romero
264	3	1	_aTingo Maria - Perú _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia _c2009
300			_a63 paginas _btablas (blanco y negro), graficos (negro y blanco) _c30 cm +
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye Acta de Sustentacion de Tesis
504			_aLiteratura Citada: 49-56 _b41
505			_aIntroduccion -- Revison Bibliografico. en sacha inchi. factores antinutricionales. taninos. extraccion de fenoles. tratamientos para la reduccion de los factores antinutricionales. Materiales y Meotodos. tip de investigacion. ensayo 1. ensayo 2. ensayo 3. ensayo 4. Resultados. evaluacion del proceso termico. Discusion. evaluacion del procesamiento termico. Conclusion -- Recomendaciones -- Abstract -- Referencias Bibliograficas -- Anexos
520			_aEl experimento se realizó en el Laboratorio de Nutrición Animal, de la Universidad Nacional Agraria de la Selva en Tingo María, Huánuco - Perú; cuyo objetivo fue determinar el procesamiento térmico adecuado (cocción a tostado) que inhiba el factor antinutricional (taninos) presentes en la semilla y torta de Sacha Inchi. El trabajo se desarrollo en cuatro ensayos: La cocción de la semilla de Sacha Inchi a diferentes temperaturas (85, 90 y 95 °C) y tiempos (5, 10, 15, 20 y 25 minutos), la cocción de la torta de Sacha Inchi a diferentes temperaturas (85, 90 y 95 "C) y tiempos (5 y 10 minutos), tostado de la torta de Sacha Inchi a diferentes temperaturas (110 y 120 °C) y tiempos (10 y 20 minutos), los datos fueron analizados con un Diseño Completamente al Azar (DCA) con arreglo factorial; mientras que el tostado a 110°C/20 minutos de la semilla de Sacha Inchi con y sin remojo previo fue analizado por un DCA. Los tratamientos mas efectivos para la inhibición de taninos, en la semilla de Sacha Inchi fue la cocción a 95 °C/15 min. disminuyendo la concentración de taninos en 78.56%, con 34.83% de proteína bruta y un 48.84% de extracto etéreo; mientras que para el caso de la torta de Sacha Inchi con una cocción a 95°C/5 minutos disminuye en 45.44% la concentración de taninos con 59.9% de proteína bruta y 18% de extracto etéreo. El proceso de cocción se comporta mejor en comparación con el tostado para la inhibición de los taninos presentes tanto en la semilla como en la torta de Sacha Inchi.
521			_aMaterial Monografico para Estudiantes Universitarios, Docentes e Investigadores
526			_aZootecnia
546			_aEspañol
942			_2ddc _cTESIS
998			_baeoa _c/aeoa/anbm
999			_c182839 _d182839