000			03299 a2200289 4500
003			PE-TmUNAS
005			20241230084130.0
007			ta
008			230424b |||||||| |||| 00| 0 eng d
040			_a Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la selva. _bspa _cCatalogación de la Universidad Nacional Agraria de la selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la selva, sin modificaciones posteriores. _d Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la selva. _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a636.089
245			_aEvaluación Microbiologia de canales porcinas y vacunas expendidas en el mercado modelo de Tingo Maria / _cAugusto Alexander Jara Benavides.
264	3	1	_aTingo Maria - Perú _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia _c2010
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye Acta de Sustentación de Tesis
504			_aLiteratura citada: 42-44 _b25
505			_aIntroduccion -- Revision de Literatura. carne. factores para el desarrollo microbiano de la carne. micoorganismos que contaminan la carne. limites microbiologicos para canales. Materiales y Metodos. tipo de investigacion. poblacion y muestra. muestra de estufio. variables dependientes. Resultados. recuenbto de bacterias coliformes totale. determinacion de coliformes fecales. Discusion -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Bibliografia -- Anexos
520			_aEl presente estudio se realizó en la ciudad de Tingo Maria región Huánuco - Perú en los meses de octubre a diciembre de 2009. El objetivo fue evaluar las condiciones microbiológicas de la came destinada al consumo público mediante el recuento bacterias mesófilos aerobios viables totales y coliformes totales, la determinación de coliformes fecales, además de. comparar la contaminación entre las dos carcasas. Se tomaron 10 muestras al azar de porcinos y vacunos, se utilizo el método no destructivo del hisopado, se hisopo; cabeza, lomo, pecho y plema para porcinos; cadera, falda, pecho y cuello para vacunos, se utilizó medios de cultivo para cada bacteria a evaluar. Se uso una estadística descriptiva y una pruebat Studen. Los resultados de mesófilos en promedio fue: 5,58 y 4,97 log ufc/cm² para porcinos y vacunos, respectivamente., coliformes totales en promedio fue: 2,91 y 2,34 log ufc/em para porcinos y vacunos, respectivamente, los resultados fueron contrastados con limites microbiológicos establecidos por la NTP ISO 3100-2. 1999, la pruebat Studen salió significativa (P ≤ 0,05) para la comparación de contaminación entre carcasas. En conclusión, se encontró un alto grado de contaminación de mesófilos aerobios viables totales y coliformes totales, slendo más elevada en carcasas porcinas que en vacunos, por ende la carcasa porcina es más susceptibles a la contaminación que la carcasa vacuna. Palabras clave: Evaluación microbiológica, contaminación, canales-porcinas y vacunas, comercialización, microorganismos.
521			_aMaterial Monografico para Estudiantes Universitarios, Docentes e Investigadores
526			_aZootecnia
546			_aEspañol
942			_2ddc _cTESIS
998			_baeoa _c/aeoa/anbm/mda
999			_c182669 _d182669