000			03626aam a22003732i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20230901101918.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			230327s2016 pe ado|frtn|| 00| 0 spasd
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a641.362
245	1	0	_aLabores de inspección sanitaria y manejo administrativo del camal Municipal de la Provincia de Mariscal Cáceres / _cpresentado por Bery Edita Arrue Meza ; [asesor: Daniel Paredes López]
264	3	1	_aTingo María, Perú: _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia _c2016
300			_a[9], 65 hojas : _bilustraciones (color), cuadros (blanco y negro) ; _c30 cm + _eCD-ROM
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a"Informe Final"
500			_a"Práctica Preprofesional".
500			_aIncluye Acta de Aprobación del Informe de Prácticas Preprofesionales.
500			_aIncluye Ficha de Evaluación de Prácticas Preprofesional.
500			_aIncluye Constancia de Práctica Preprofesional.
500			_aIncluye CD-ROM.
504			_aLiteratura citada: hojas [42] - 43. _b16
505	2		_aIntroducción -- Revisión de Literatura: Mataderos. Proceso de beneficio en mataderos. Inspección de la carne -- Reseña Histórica de la Asociación -- Cronograma de Actividades y Laborales Realizadas -- Resultados y Discusión -- Conclusión -- Recomendaciones -- Fuentes Bibliográficas -- Anexos.
520	2		_a"Los mataderos municipales son establecimiento cuya función es encargarse de la transformación de ganado en pie, mediante una serie de procesos, teniendo en cuenta técnicas de higiene para así de esta maneragarantizar la calidad de la carne y que sean aptas para el consumo humano. Una labor como esta, en la cual se pone en riesgo la salud de la población, ha recibido poco interés y apoyo por parte de las autoridades de turno. Las labores de inspección sanitaria dentro de los camales, son de gran importancia, pues el encargado de realizarla es el que determinará si los animales que están ingresando reúnen las condiciones para su beneficio; verificar el correcto manejo de los mismos antes, durante y después del faenado; y a la ves evaluar si la carne y vísceras obtenidas son aptas para ser comercializadas. Las condiciones que los camales brindan, tanto en instalaciones como en equipamiento, son de crucial importancia parque el producto que se obtenga sea de calidad, y sobre todo no ponga en riesgo la salud pública. Es allí donde se encuentra la labor principal de un camal municipal, el de actuar como un filtro en la detección de enfermedades de tipo alimentario que suponen un riesgo para el hombre. En la actualidad se ha reportado la existencia de diversos mataderos que operan de manera informal, muchos de ellos que no cumplen con las exigencias establecidas en el REGLAMENTO SANITARIO DE FAENADO DE LOS ANIMALES DE ABASTO (2012) y en las disposiciones que manda el SENASA" --Hoja [1].
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS.
526	0		_aZootecnia.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_baeoa _c/aeoa/zmvv
999			_c182412 _d182412