000			03879aam a22003252i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20230821083409.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			230323s2017 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222
245	1	0	_aActividades realizadas en el matadero municipal de la ciudad de Tingo María, provincia de Leoncio Prado / _cejecutor: Dany Omar Laguna Bautista ; [asesor: Daniel Paredes López]
264	3	1	_aTingo María, Perú : _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia; _c2017
300			_a[6] , 49 , [5] hojas : _bilustraciones (color) , cuadros (blanco y negro) ; _c30 cm _eCD ROOM
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye "Informe Final de Practicas Pre Profesionales".
500			_aIncluye CD ROOM.
504			_aLiteratura citada : [37] - 39 _b30
505	2		_aIntroducción -- Revisión de Literatura : Mataderos finalidad y categorías. Ubicación del centro de beneficio de animales de abasto. Diseño de los mataderos. Diseño de los mataderos. Diseño de los mataderos. Diseño de los mataderos . De la evaluación ante - mortem. Microorganismo que contamina la carcasa. Carnes. Enfermedades zoonóticas. Incidencia parastaria. Emisión de permisos zoosanitarios para el transporte de ganado. Documentos indispensables para proceder al beneficio de animales de abasto en el Matadero Muicipl de Tingo María -- Aspectos Generales Del Centro de Prácticas -- Cronograma de Actividades y Labores Realizadas -- Resultados y Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas -- Anexo.
520	2		_a" Los mataderos o camales son establecimientos estatales o privados, donde se sacrifican y preparan a los animales de abasto para realizar su procesamiento, almacenamiento o comercialización de la carne u otra clase de productos de origen animal que son destinados para el consumo público y que están sometidos a una vigilancia sanitaria, constante para velar por la salud pública. En nuestro país, la inspección de carnes es una función Municipal, bajo la responsabilidad de las autoridades edilicias, en la que interviene la autoridad sanitaria Municipal ya sea directamente, con servicios profesionales, o indirectamente mediante consultas técnicas. La localización, operación y los procesos utilizados varían de acuerdo a una serie de factores tales como; la presencia del productor, la logística, la salud pública, la demanda del cliente, hasta preceptos religiosos o morales. Los problemas de contaminación por desechos también deben ser evitados a través de un correcto planeamiento y equipamientos adecuados.El producto principal del proceso, es la carne fresca en forma de carcasa completa, medias o cuartas, o cortes más pequeñas. La sangre es utilizada como insumo en la industria alimentaria o industrias químicas al igual el sebo retirado de restos de huesos y grasa, las pieles, el pelo y las vísceras. Estos subproductos, requieren de un procesamiento adicional. En éste camal las prácticas realizadas se hizo de acuerdo a las prácticas que vienen realizando los matarifes cumpliendo algunas recomendaciones por SENASA." -- Hoja [1]
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aZootecnia.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_baeoa _c/aeoa/zmvv
999			_c182323 _d182323