000			04159aam a22003492i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20230915100012.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			221130s2019 pe ab||frtn|| 00| 0 spasd
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _erda _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva
041	0		_aspa _hspa
245	1	0	_aElaboración de néctar con dos ecotipos de cocona (Solanum sessiliflorum dunal), en el Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana (IIAP) / _cejecutora: Keydi Lisbeth Martínez Ureta ; [asesor: Yolanda J. Ramírez Trujillo y Luz Elita Balcazar Terrones]
264	3	1	_aTingo María, Perú : _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, _c2019
300			_a[5], 51 hojas : _bfiguras (color), mapa (color), cuadros (blanco y negro) ; _c30 cm + _eCD-ROM
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a"Informe Final".
500			_a"Prácticas Preprofesionales".
500			_aIncluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 005-2020-FIIA-UNAS.
500			_aIncluye Constancia de Prácticas Preprofesionales.
500			_aIncluye CD-ROM
504			_aLiteratura citada: hoja [39]-42. _b20
505	2		_aIntroducción -- Revisión de Literatura: Generalidades del cultivo de cocona. Generalidades del néctar. Prueba de aceptabilidad -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas -- Anexos.
520	2		_a"En la Amazonia Peruana se encuentran una gran cantidad de frutales nativos, dentro de ellos, las especies de la cocona (Solanum sessiliflorum), considerada como promisoria, debido a su agradable y atractivas características como su alto valor nutricional (rico en niacina y un aporte adicional de hierro) y su alto potencial de inclusión en diferentes procesos agroindustriales. La cocona igual que otros del género Solanum, exhiben una diversidad morfológica que guarda correspondencia con la variabilidad en los cambios de hábitat y ecología, así como con el proceso de domesticación de la especie. Desde el punto de vista de producción de cocona, conocer un ecotipo con el mayor rendimiento por planta será de mucha utilidad porque permitirá establecer un ecotipo ideal para iniciar un proyecto comercial. En esta última década las especies exóticas Amazónicas han adquirido relevancia constituyendo una importante alternativa productiva para la región. Se hace entonces indispensable un apropiado desarrollo tecnológico para su conservación y aprovechamiento durante la post recolección tanto en fresco como procesada. Una técnica de transformación aplicable a las frutas es la preparación de néctar. Los néctares de frutas presentan una serie de ventajas, tales como la posibilidad de combinar diferentes aromas y sabores, más la suma de componentes nutricionalmente diferentes, deben ser libres de materia y sabores extraños, poseer color uniforme y olor semejante al de la respectiva fruta. La presente práctica pre profesional se ejecutó en el Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana (IIAP) a través del Programa de Investigaciones de la Biodiversidad Amazónica, teniendo los siguientes objetivos: - Reconocer la ubicación, organización y distribución del IIAP - Caracterizar dos ecotipos de cocona. - Elaborar néctar con dos ecotipos de cocona. - Realizar el balance de materia del néctar. - Evaluar el grado de aceptabilidad del néctar" --Hoja [1]-2.
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS.
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_baeoa _c/aeoa/zmvv
999			_c176839 _d176839