000			04513aam a22003492i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20230915094000.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			221129s2020 pe a|||frtn|| 00| 0 spasd
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
245	1	0	_aProceso productivo del arroz (Oryza sativa L.), en la empresa Agroindustria Molinera Vásquez S.A.C, Tocache / _cejecutor : Percy Ávila Penadillo ; [asesor: Luz Milagros Follegati Romero]
264	3	1	_aTingo María, Perú : _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, _c2020
300			_a[6], 63, [6], hojas : _bfiguras (color), cuadros (blanco y negro) ; _c30 cm + _eCD-ROM
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_a"Informe Final".
500			_a"Prácticas Preprofesionales".
500			_aIncluye Acta de Aprobación de Informe de Práctica Preprofesional N° 004-2020 -FIIA-UNAS.
500			_aIncluye Constancia de Prácticas Preprofesionales.
500			_aIncluye CD-ROM
504			_aLiteratura citada: hoja [56]-63. _b56
505	2		_aIntroducción -- Revisión de Literatura: Generalidades del arroz. Proceso y sub productos de arroz. Tipos de arroz según el proceso industrial. Variedades del arroz. Factores que influyen en la calidad del grano de arroz. Calidad molinera del arroz. Control de calidad. Control de plagas en almacenamiento -- Plan de Trabajo -- Desarrollo del Plan de Trabajo -- Discusiones -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Referencias Bibliográficas -- Anexos.
520	2		_a"El consumo de arroz en el país y en todo el mundo se debe a que este producto ofrece gran valor nutricional para las personas que los consumen, por lo cual es consumido en casi todo el mundo. Pero el tipo y calidad de arroz varía entre país y país, incluso entre las diferentes regiones de un mismo país debido a sus costumbres y manera de elaborarlo. El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y está profundamente relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial. En el Perú, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con mayor área de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costa peruana, y en la selva destacan los departamentos de San Martín, La Libertad y Loreto. La empresa AGROINDUSTRIAS MOLINERA VÁZQUEZ S.A.C. asegura y garantiza la calidad de sus productos en las diferentes presentaciones, esto se debe al programa de Control y Aseguramiento de la Calidad que se viene desarrollando con óptimos resultados. Realiza las ventas en convenio con los agricultores con una demanda en el mercado a nivel nacional comprometida con la calidad del producto, proceso de mejora continua y en la construcción de lazos comerciales a largo plazo con los clientes. La región San Martín tiene una economía basada en la agricultura de los cultivos legales. El arroz representa la mayor extensión cultivada, unas 34-600 Hás y esta actividad ocupa a un 4% de la población rural y de la que viven exclusivamente numerosas familias. En base a este marco se planteó los objetivos de la presente práctica: - Descripción de la ubicación, organización y distribución de áreas de la empresa Agroindustria Molinera Vásquez S.A.C. - Describir las máquinas y equipos utilizado durante el proceso de arroz pilado y control de calidad. - Proceso, rendimiento y balance de materia de pilado de dos variedades de arroz (Santa clara y Esperanza). - Conocer la clasificación del arroz y sus tolerancias en el área de control de calidad de la empresa Agroindustria Molinera Vásquez S.A.C" --Hoja [1]-2.
521	3		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS.
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cPRÁCTICAS
998			_baeoa _c/aeoa/zmvv
999			_c176786 _d176786