000			03680cam a22003852i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20260227085716.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			220323b2014 pe ad||frfn|| 00| 0 spasd
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a664.94
100	1		_aGabancho La Torre, Francisco, _d1987-, _eautor _93592
245	1	0	_aEvaluación de la calidad higiénica de 4 especies de pescado de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María / _cpresentado por Francisco Gabancho La Torre ; [Jorge Turpo Calcina, asesor]
264	3	1	_aTingo María, Perú : _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia, _c2014.
300			_a[13], 109, [16] hojas : _bilustraciones (color), gráficos (color), diagramas (color), fórmulas (blanco y negro), tablas (blanco y negro) ; _c30 cm + _e1 CD-ROM.
336			_atexto impreso _2rdacontent
337			_asin mediación _2rdamedia
338			_avolumen _2rdacarrier
500			_aIncluye 1CD-ROM (12CM) con ilustraciones y gráficos en la investigación.
500			_aEn la bibliografía de su tesis incluyó artículos de internet.
500			_aIncluye Acta de Sustentación de Tesis con fecha 29 de abril del 2014.
502			_aTesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, Facultad de Zootecnia, 2014.
504			_aBibliografía: páginas 95-109. _b101
505	2		_aIntroducción -- Revisión de Literatura : Aspectos biológicos de los peces. Anatomía, fisiología de la piel y músculo de los peces. Composición química del pescado. Microflora del pescado recién capturado. Calidad y cambios en la calidad de pescado. Evaluación de la calidad del pescado -- Materiales y Métodos -- Resultados : Análisis sensorial de 4 especies de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María. Análisis físico - químicos de 4 especies de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María. Análisis bacteriológicos de 4 especies de pescados de mayor consumo, expendidos en el mercado de Tingo María -- Discusión -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Abstract -- Referencias Bibliográficas -- Anexos.
520	3		_aEl presente trabajo se realizó en la localidad de Tingo María, distrito de Rupa Rupa, provincia de Leoncio Prado, región Huánuco - Perú. El objetivo fue determinar la calidad higiénica de cuatro especies de pescado de mayor consumo en la ciudad de Tingo María. Se utilizaron las siguientes especies: Boquichico (Prochilodus nigricans), mota (Hemisorubim platyrhynchos), lisa (Mugil cephalus), Jurel (Trachurus picturatus Murphyi). Los análisis sensoriale, permitieron clasificar a lisa y jurel, como regular a malo. A diferencia de esto, boquichico y mota se clasificaron como regular. En tal sentido se debe toimar medidas de inspección higiénico-sanitariomás estrictas por parte de las autoridades locales.
521	3		_aMaterial monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aZootecnia.
546			_aEn español.
700			_91620 _aTurpo Calcina, Jorge Suplicio, _d1959-, _easesor
710	2		_91551 _aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). _bFacultad de Zootecnia
942			_2ddc _cTESIS
998			_baeoa _c/aeoa/javg/grc/mmdlcg/ñnoc/bipf
999			_c165215 _d165215