000			03966nam a22003372i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20251211162349.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			tz
008			220211b ||||| |||| 00| 0 eng d
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	1		_aspa _hspa
082	0	4	_222 _a664.804
245	1	0	_aEnsayo sobre la elaboración de conserva de pomarrosa de Malaca (Syzygium malaccense) en almíbar / _cTineo Avelino Ambicho ; [Guillermo de la Cruz C. , asesor]
264	3	1	_aTingo María, Perú : _bUniversidad Nacional Agraria de la Selva, Programa Académico de Ingeniería en Industrias Alimentarias, _c1983
300			_a[2], 139 hojas : _bgráficos (blanco y negro), diagramas (blanco y negro), cuadros (blanco y negro) ; _c30 cm
336			_atexto impreso _2rdacontent
337			_asin mediación _2rdamedia
338			_avolumen _2rdacarrier
500			_aIncluye "Acta de Sustentación de Tesis" con fecha 24 de agosto del 1983.
502			_aTesis (Ingeniería)--Universidad Nacional Agraria de la Selva, Programa Académico de Ingeniería en Industrias Alimentarias, 1983.
504			_aLiteratura citada: hojas [126]-128. _b36
505	2		_aIntroducción -- Revisión de literaria : Estudio botánico de la pomarrosa de Malaca y su cultivo. Especies y variedades cultivadas. Composición química de la pomarrosa de Malaca y su cultivo. Especies y variedades cultivadas. Composición química de la pomarrosa de Malaca. Utilización de las frutas. Cambios durante el procesamiento y el almacenaje de frutas enlatadas. Interacción entre la fruta y el recipiente -- Materiales y métodos : Materiales. Métodos -- Resultados y discusión : Composición de la materia prima. Pruebas preliminares. Pruebas finales -- Conclusiones -- Recomendaciones -- Resumen Bibliografía -- Apéndice.
520	3		_a“El Perú cuenta con una gran variedad de productos agrícolas para consumo humano, muchos de ellos calificados como buenos desde el punto de vista nutricional, pero sin embargo no se los ha estudiado detalladamente para analizar sus posibilidades de conservación e industrialización. Dentro de estos productos se encuentra la pomarrosa de Malaca (Syzygium malaccense) que es un árbol de alto rendimiento en frutos, cuyo cultivo se realiza en la región selvática de nuestro país. La pomarrosa de Malaca tiene cualidades físicas, organolépticas y nutritivas buenas, comparables con las mejores frutas que actualmente se consumen en el mundo, pero debido a que es poco conocido carece de la importancia que se merece dentro de la alimentación, ni es preservada hasta el momento de manera adecuada. Estas consideraciones nos han impulsado a realizar un estudio sobre su industrialización bajo la forma de conserva de fruta en almíbar, estimándose que también puede obtenerse otros productos tales como: jugo, néctar, mermelada. El presente trabajo de investigación tiene por finalidad determinar los parámetros adecuados y la flexibilidad técnica de su procesamiento para obtener conservo de pomarrosa de Malaca en almíbar, de buena calidad y que pueda competir en el mercado con otros conservos de fruta tanta nación ales como extranjeros.”--Hoja 11.
521	2		_aMaterial monográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias. _zDepartamento Académico de Ciencias en tecnología Alimentaria
546			_aEn español.
710	2		_92177 _aUniversidad Nacional Agraria de la Selva (Tingo María). _bFacultad en Industrias Alimentarias
942			_2ddc _cTESIS
998			_bclcp _c/clcp/grc
999			_c165086 _d165086