000			03065nam a22004092a 4500
003			PE-TmUNAS
005			20240826140842.0
006			a||||fr|||| 001 0
007			ta
008			200526s2007 ck ad||frfn|| 001 0 spa d
017			_bBiblioteca Nacional de Colombia
020			_a958-8203-23-6 _c(Manual del Ingeniero de Alimentos) _qAgencia ISBN Colombia
020			_a958-96086-7-1 _cObra completa
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a664 _222
245	1	0	_aManual del ingeniero de alimentos / _b _cFelipe Durán Ramírez
246	2	1	_5Universidad Nacional Agraria de la Selva. _aManual del ingeniero de alimentos.
264	3	1	_aColombia : _bGrupo Latino, _c2007.
264	3	3	_aColombia : _bD"Vinni Ltda, _c2007.
300			_a483 páginas : _bcuadros (blanco y negro)
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aincluye listado de tablas.
500			_aincluye listado de figuras.
500			_aincluye listado de fotos.
504			_areferencias bibliográficas.
505	0		_aControl de calidad e higiene de los alimentos -- Microbiología de los alimentos -- La agricultura orgánica -- Tecnología de alimentos -- Evaluación de los alimentos -- Alimentos transgénicos.
520			_aDe manera clara, sencilla y completa este manual, describe la tecnologia aplicada a las frutas y verdu- bocadillos, fes, cereales, harinas, grados de ras para la elaboración decnología de lácteos, dulces, chocolates, cereales, harinas, grasas, aceites, vas y carnes productos básicos en la alimentación del ser humano. Asimismo se presentan los parámetros que conllevan a una evaluación efectiva de los alimentos, para desarrollar la capacidad de preparar, conservar, manipular, y servir los alimentos más apetitosos. La ca dad de los alimentos es evaluada por medio de los órganos sensoriales, aunque se considera una evalua dad debjetiva, las apreciaciones resultan validas pues siempre que se consumen alimentos se emite un juicio bueno o malo sobre él. En la actualidad existe una preocupación imperante por la producción de alimentos transgénicos, pues las modificaciones genéticas mediante la aplicación de genes exógenos a través de métodos moleculares, conllevan a la obtención de propiedades y características diferentes, que a pesar de los múltiples avances de la ciencia aún se desconoce la incidencia en la salud pública.
521	8		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_cemml
999			_c1608 _d1608