000			03022nam a22004092i 4500
001			000024888
003			PE-TmUNAS
005			20240821122427.0
006			a||||fr|||| 00| 0
007			ta
008			170914s2009 sp ad frfn 001 0bspa d
017		8	_aZ-1.316/2009 _bBiblioteca Nacional de España
020			_a978-84-200-1124-0 _qAgencias ISBN España
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a641.3 _222
245	1	0	_aIntroducción a la ingeniería de los alimentos / _b _cR.Paul Singh; Dennis R. Heldman; traduc. Jesús Ceamanos Lavilla
246	2	1	_5 Universidad Nacional Agraria de la Selva. _aIntroducción a la ingeniería de los alimentos.
250			_a2. edición
264	3	1	_aEspaña : _bEditorial Acribia, S.A. , _c2009.
264	3	4	_c©2001
264	3	3	_aZaragoza, España : _bLínea 2015, _c2009.
300			_a551 paginas : _bIlustraciones (blanco y negro) gráficos (blanco y negro) _c26.5 cm.
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye bibliografía.
500			_aIncluye índice alfabético.
505	2		_aIntroducción -- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- Energía en el procesado de alimentos -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Procesos de conservación -- Refrigeración -- Congelación de alimentos -- Evaporación -- Psicrometría -- Trasferencia de masa -- Separación por membranas -- Deshidratación.
520	2		_a"Este libro está principalmente dirigido al profesorado de asignaturas de ingeniería de los alimentos en los estudios de ciencia de los alimentos. Esta edición está basada en la experiencia docente de los autores acumulada durante casi 60 años. Se debería animar a los estudiantes a que usen este libro como una guía de estudio para cada uno de los temas presentados. Algunos estudiantes podrán resolver los problemas que se incluyen al final de cada capítulo estudiando por su cuenta los conceptos y expresiones correspondientes. Muchos estudiantes necesitarán la asistencia del profesor para asimilar los conocimientos y los principios para así poder resolver los problemas del final del capítulo. Se ha organizado la información de forma que el profesorado pueda elegir de forma flexible los distintos temas para el programa de su asignatura."
521	8		_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. _bPE-TmUNAS
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español.
942			_2ddc _cBK
998			_casrr
999			_c1590 _d1590