000			02789aam a22003972i 4500
003			PE-TmUNAS
005			20230602122051.0
006			a||||fr|||| 00| 0
008			220310s2019 sp adk|frfn|| 00| 0 spasd
020			_a978-84-120235-0-3
040			_aBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _bspa _cCatalogación de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores _dBiblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva _erda
041	0		_aspa _hspa
082	0	4	_a615.952 _222
100			_aAna M. Rey ; Alejandro A. Silvestre
245	1	0	_aLas enfermedades y alergias transmitidas por alimentos / _cAna M. Rey [y] Alejandro A. Silvestre.
250			_aPrimera Edición
264	3	1	_aMadrid : _bAMV EDICIONES, _c2019.
300			_a628 paginas : _bilustraciones (blanco y negro) ; _c24 cm
336			_2rdacontent _atexto impreso
337			_2rdamedia _asin mediación
338			_2rdacarrier _avolumen
500			_aIncluye anexo.
504			_aBibliografía : páginas 625 - 628
505	2		_aÍndice general : Módulo I. Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). -- Módulo II. Los Peligros Microbianos. -- Módulo III. Los Peligros Parasitarios.-- Módulo IV. Los Peligros físicos y químicos. Módulo V. -- Las alergias alimentarias. Anexo I. Cinco claves para la inocuidad de los alimentos. Anexo II. Glosario. Bibliografía.
520	3		_a“Hoy en día, y a la luz de nuevas evidencias científicas, se encuentran microorganismos patógenos que no son frecuentes como causantes de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), pero que en determinadas circunstancias pueden llegar a serlo. También hay compuestos químicos que por los procesos tecnológicos aplicados en la elaboración de los alimentos pueden volverse peligrosos para la salud pública. Se abordan en este libro estos contenidos y otros nuevos, algunos de ellos muy actuales como Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM), Clostridium difficile y la adulteración de alimentos con melamina y en otros casos enfermedades reemergentes o con nuevas formas de presentación como brucelosis y micobacteriosis. Todo está tratado con un lenguaje que intenta sea entendido por todos los lectores.” -- Cubierta posterior.
521			_aMaterial bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526	0		_aZootecnia.
526	0		_aIngeniería en Recursos Naturales Renovables.
526	0		_aIngeniería Forestal.
526	0		_aAgronomía.
526	0		_aIngeniería Ambiental.
526	0		_aIngeniería en Industrias Alimentarias.
546			_aEn español
942			_2ddc _cBK
998			_cjjrg/rjas/bmsda
999			_c156182 _d156182